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Velouté de patate douce et carottes

Velouté de patate douce et carottes

L’année dernière, j’ai découvert le plaisir de faire et déguster des veloutés aux saveurs de l’automne. Jusqu’ici je n’étais pas très soupe/potage mais c’était avant de gouter aux veloutés. J’aime leur texture et leur côté réconfortant. J’aime y ajouter des épices et de la crème fraiche.

Pour l’automne, mes légumes préférés en velouté sont tous les courges (butternut, potiron, potimarron…), les patates douces, les carottes et les champignons. Cette fois-ci, je te propose un velouté de patate douce et carottes épicé. Si tu aimes les veloutés crémeux et plein de saveurs, cette recette va te plaire.

Velouté de patate douce et carottes
Velouté de patate douce et carottes

Velouté de patate douce et carottes

Portions 4

Ingrédients
  

Pour le velouté

  • 1 càs d’huile de coco
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càs de gingembre râpé
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 2 càs de beurre d’amande
  • 3 grosses patates douces
  • 5 carottes
  • 1 càs de 4 épices
  • Sel poivre

Pour la décoration

  • 1 càs de sauce soja
  • 1 poignées d’amandes

Instructions
 

  • Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
  • Les faire revenir dans l’huile de coco avec le gingembre.
  • Éplucher et couper en grosses rondelles les carottes et les patates douces. Les ajouter à l’ail et l’oignon.
  • Diluer le beurre d’amande avec un peu de bouillon de légumes. L’ajouter avec le restant de bouillon au mélange précédent. Porter à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Les carottes et patates douces doivent être tendres.
  • Passer le tout au blender avec le sel, le poivre et le 4 épices.
  • Recouvrir les amandes de sauce soja et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire pendant 10 minutes à 160°C.
  • Servir les potages dans des bols avec quelques amandes et des copeaux de parmesan (facultatif).

Notes

Cette recette m’a été inspirée par celle-ci : http://cookieandkate.com/2016/thai-carrot-sweet-potato-soup-recipe/
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Velouté de patate douce et carottes

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