Les soupes et veloutés, j’en mange toute l’année! Veloutés crémeux en automne et hiver. Soupes légères et gazpachos en printemps et été. D’ailleurs, vous avez le choix avec les recettes de soupes et veloutés sur le blog. Je viens compléter la collection avec cette recette de soupe crémeuse au maïs et poulet grillé.
Une recette savoureuse et complète à déguster toute l’année!
Les ingrédients de cette soupe crémeuse au maïs
- Pour le maïs, j’ai choisi du maïs en boite. J’en ai utilisé deux boites de 300g. Vous pouvez le remplacer par du maïs frais que vous allez cuire au préalable.
- Pour obtenir une soupe à partir du maïs, j’ai utilisé du bouillon de légumes. Vous pouvez faire votre propre bouillon ou utiliser celui de votre choix (légumes, volaille…).
- L’ingrédient secret de cette soupe crémeuse au maïs c’est le safran. Le safran et le maïs se marient très bien ensemble. Il vous faudra quelques pistils pour la recette.
- En garniture de ce velouté, j’ai ajouté du poulet grillé qui permet de réaliser un plat complet. Il vous faudra un filet de poulet et quelques ingrédients pour le faire mariner: ail, thym, origan, citron et huile d’olive. On utilisera les zestes de citron plutôt que le jus pour donner du goût.
La recette de cette soupe crémeuse au maïs
- La recette en soit est simple et plutôt rapide. Le plus long est de faire mariner le poulet mais c’est ce qui permet de lui donner du goût.
- Pour le faire mariner, utilisez un sac congélation et mettez-y tous les éléments de la marinade ainsi que le poulet. Fermez-le et malaxez bien le poulet avec la marinade puis laissez reposer au frais 1 heure.
- Pour la soupe, il suffit de faire réchauffer le maïs avec le bouillon de légumes. De mixer le maïs avec une partie du bouillon et le safran. Attention, il faudra passer la soupe au chinois pour avoir quelque chose sans morceaux car sinon le résultat ne sera pas aussi agréable.
- Gardez quelques grains de maïs de côté pour les faire griller et les servir sur le dessus de la soupe avec le poulet que vous aurez également grillé au préalable. J’ai également ajouté quelques morceaux d’oignons nouveaux (la partie verte seulement).
- Cette soupe se déguste chaude.
Soupe crémeuse au maïs et poulet grillé
Ingrédients
- 600 g de maïs en boite
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 pistils de safran
- poivre
Pour le poulet grillé
- 1 filet de poulet
- 2 gousses d' ail
- 1 càc thym
- 1 càc origan
- 1 citron
- 4 càs d' huile d'olive
Instructions
Pour le poulet
- Prélever les zestes du citron.
- Eplucher et émincer finement l'ail.
- Mélanger l'huile d'olive avec l'ail, les zestes de citron, le thym, l'origan. Répartir ce mélange dans un sac congélation et y ajouter le poulet. Fermer le sac et bien répartir la marinade sur le poulet.
- Laisser reposer au frais pendant une heure.
- Couper le poulet en cubes.
- Les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pas besoin d'enlever la marinade.
Pour la soupe
- Egoutter le maïs. Mettre de côté une cuillère à soupe bien remplie de maïs.
- Porter à ébullition le bouillon. Ajouter le maïs et éteindre le feu quand l'ébullition reprend.
- Mixer le maïs avec 250ml de bouillon et le safran.
- Passer la soupe au chinois.
- Faire revenir le maïs laissé de côté précédemment dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes.
- Répartir la soupe dans deux bols et ajouter le poulet et maïs grillés.
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J’en ai l’eau à la bouche