Roulé de saumon au chèvre et à la pomme – Battle Food #44

Cette recette m’a été inspirée par une recette de terrine au saumon fumé et échalote que j’avais repéré dans le magazine « Gourmand ». Je l’avais essayé et beaucoup aimé, j’ai donc eu envie de la « pimper » pour en faire un roulé dans le cadre de la battle  food #44.

Pour rappel, la battle food est un défi culinaire auquel je participe depuis plusieurs mois maintenant. La marraine de ce mois-ci est Bénédicte du blog douceurs maison, elle a été choisie par Florence d’au fil du thym, précédente marraine. Le thème retenu est « le roulé dans tous ses états ».

Pour ce roulé, j’ai utilisé du saumon fumé sauvage. Je mange peut-être moins de saumon fumé qu’avant mais je le choisis toujours sauvage, ce n’est pas le même goût et je pense qu’il est meilleur pour la santé. En plus, il est d’une couleur plus intense, je le trouve plus appétissant. Je l’ai farci avec un mélange de fromage frais et de chèvre frais dans lequel j’ai ajouté une pomme granny smith pour un côté un peu croquant et acidulé. Je n’ai mis qu’une moitié de pomme mais je vous donne la recette avec une pomme entière car on ne sentait pas assez son goût je trouve. Vous pouvez également ajouté des herbes à la farce comme de l’aneth ou de la ciboulette par exemple.

C’est une entrée très fraiche, idéale en été.

Roulé de saumon au chèvre et à la pomme

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Temps de préparation 10 min

Temps total 1 h 10 min

Portions 8

Ingrédients

  

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• ▢ 10 tranches de saumon fumé sauvage
• ▢ 150 de fromage frais type philadelphia
• ▢ 100 g de chèvre frais
• ▢ 1 pomme granny smith bio sinon enlever la peau
• ▢ Sel
• ▢ Poivre
• ▢ Herbes facultatif

Instructions

 

• Mixer les fromages avec la pomme épluchée, saler et poivrer.
• Etaler un film transparent sur votre plan de travail. Il va vous permettre de roulé le saumon, il doit donc être assez grand.
• Etaler dessus les tranches de saumon fumé (environ 4 tranches dans la longueur et 2.5 dans la hauteur). Il doit y avoir le moins de jour possible entre les tranches mais éviter de trop les superposer.
• Etaler sur toute la longueur et la moitié de la largeur la mixture fromage/pomme.
• Rouler le saumon à l’aide du film transparent, un peu comme pour faire des makis. Laisser le roulé enveloppé dans le film transparent de façon assez serrée et laisser au frais pendant minimum 1h. Personnellement, je l’ai préparé la veille.
• Servir frais avec un brin d’aneth.

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