Pour Pâques, je te propose une recette de paupiettes de dinde au boursin et jambon cru accompagnées de carottes et pommes de terre avec une sauce crémeuse. Cela changera de l’agneau!
J’ai réalisé cette recette dans une grande marmite de chez Cristel. Elle peut servir de confiturière ou de marmite pour grandes tablées. J’ai donc réalisé cette recette pour 6 personnes même si nous sommes moins nombreux, cela fera plusieurs repas.
Pour réaliser les paupiettes, tu peux utiliser de la dinde ou du poulet, l’important est que les escalopes soient fines. Pareil pour le jambon cru, il doit être fin et les tranches doivent être assez longues pour faire le tour des paupiettes. Je les ai farcies au Boursin ail et fines herbes mais tu peux utiliser n’importe quel fromage crémeux de ton choix.
Bien sûr, tu auras besoin de ficelle alimentaire pour réaliser ces paupiettes. Cela se trouve facilement au rayon ustensiles de cuisine des supermarchés.
Paupiettes de dinde au boursin pour Pâques
Ingrédients
Pour les paupiettes
- 6 escalopes de dinde
- 1 petit pot boursin ail et fines herbes
- 1 petite boule mozzarella
- 6 tranches jambon cru
- sel
- poivre
- huile d’olive
Pour l'accompagnement
- 1 oignon
- 1 grosse échalote
- 6 carottes
- 12 pommes de terre moyennes
- 3 càc fond de volaille
- 25 cl vin blanc
- 20 cl eau chaude
- 20 cl crème fraîche
- quelques branches thym frais
Instructions
- Étaler les escalopes de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de les rendre les plus fines et aplaties possible.
- Les saler et poivrer des deux côtés.
- Déposer au centre une petite cuillère à café de boursin et 2 ou 3 dés de mozzarella. Rouler les escalopes afin d’enfermer la farce à l’intérieur. Les entourer d’une tranche de jambon cru et les ficeler.
- Éplucher les carottes, pommes de terre, oignon et échalote.
- Couper les carottes et pommes de terre en cubes.
- Émincer l’oignon et l’échalote.
- Dans une grande marmite, faire dorer les paupiettes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive. Les réserver de côté.
- Dans la même marmite, faire dorer 2-3 minutes l’oignon et l’échalote dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu plus s’ils accrochent.
- Ajouter les pommes de terre et carottes. Laisser à feu moyen 2-3 minutes.
- Ajouter le vin blanc, l’eau et le fond de volaille. Mélanger.
- Ajouter les paupiettes et cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Enlever les paupiettes et si les légumes ne sont pas suffisamment cuits, prolonger leur cuisson quelques minutes. Lorsque l'on enfonce la pointe d'un couteau dans les carottes, elle doit s'enfoncer facilement.
- Enlever les légumes et faire réduire la sauce à feu fort 5 minutes. Elle doit épaissir.
- Ajouter la crème fraîche, une cuillère à soupe de boursin, quelques branches de thym frais.
- Remettre les paupiettes et les légumes dans la marmite et les napper de sauce.
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Cet article est sponsorisé par Cristel.
Ca a l’air super bon je vais surement tester cette recette !