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Apéritif Entrée

Mini-éclairs au saumon fumé et crème concombre et feta

Mini-éclairs au saumon fumé et crème concombre et feta

Afin d’utiliser le restant de ma pâte à choux utilisée dans cette recette, j’ai réalisé des éclairs salés. Je les ai fourrés avec une crème concombre/feta sur laquelle j’ai ajouté du saumon fumé sauvage. Résultat: un apéritif ou une entrée fraiche et légère qui se mange comme des petits pains! L’association saumon fumé/concombre/feta fonctionne à merveille et la présenter sous forme d’éclairs apporte une touche d’originalité.

La recette de la pâte à choux que j’ai utilisé est disponible ici.

Mini-éclairs au saumon fumé et crème concombre et feta

Mini-éclairs au saumon fumé et crème concombre et feta

Mini-éclairs au saumon fumé et crème concombre et feta

Mini-éclairs au saumon fumé et crème concombre et feta

Portions 10

Ingrédients
  

  • pâte à choux
  • 2 tranches de saumon fumé sauvage

Pour la crème au concombre

  • 2 càs de yaourt à la grecque
  • 75 g de concombre
  • 75 g de feta
  • 1 càc d'épices pour tzatziki

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 185°C, sans chaleur tournante.
  • Dessiner des mini-éclairs à l'aide d'une poche à douille. Enfourner pour 40 minutes.

Préparer la crème au concombre

  • Éplucher le concombre et le couper grossièrement. Passer tous les ingrédients de la crème au mixeur.

Dressage

  • Découper les éclairs en deux à l'aide d'un couteau à pain. Disposer de la crème de concombre à l'aide d'une poche à douille. Ajouter quelques morceaux de saumon fumé et refermer l'éclair avec son chapeau.
  • Servir froid.
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Mini-éclairs au saumon fumé et crème concombre et feta

 

 

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