Afin d’utiliser le restant de ma pâte à choux utilisée dans cette recette, j’ai réalisé des éclairs salés. Je les ai fourrés avec une crème concombre/feta sur laquelle j’ai ajouté du saumon fumé sauvage. Résultat: un apéritif ou une entrée fraiche et légère qui se mange comme des petits pains! L’association saumon fumé/concombre/feta fonctionne à merveille et la présenter sous forme d’éclairs apporte une touche d’originalité.
La recette de la pâte à choux que j’ai utilisé est disponible ici.
Mini-éclairs au saumon fumé et crème concombre et feta
Ingrédients
- pâte à choux
- 2 tranches de saumon fumé sauvage
Pour la crème au concombre
- 2 càs de yaourt à la grecque
- 75 g de concombre
- 75 g de feta
- 1 càc d'épices pour tzatziki
Instructions
- Préchauffer le four à 185°C, sans chaleur tournante.
- Dessiner des mini-éclairs à l'aide d'une poche à douille. Enfourner pour 40 minutes.
Préparer la crème au concombre
- Éplucher le concombre et le couper grossièrement. Passer tous les ingrédients de la crème au mixeur.
Dressage
- Découper les éclairs en deux à l'aide d'un couteau à pain. Disposer de la crème de concombre à l'aide d'une poche à douille. Ajouter quelques morceaux de saumon fumé et refermer l'éclair avec son chapeau.
- Servir froid.
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Mais quelle jolies idée ces mini-éclairs !