La ratatouille est un plat ou accompagnement de saison. C’est l’occasion de faire le plein de vitamines avec de bons légumes estivaux colorés : des poivrons, des tomates, des courgettes…

 Ma ratatouille maison 

Il n’existe pas UNE recette de ratatouille donc je vous propose la mienne que j’ai réalisé en m’inspirant de plusieurs recettes. Ce que j’ai retenu c’est que la ratatouille est meilleure quand les légumes sont cuits chacun de leur côté, ils conservent ainsi mieux leurs goûts et vitamines.

Je vous proposerais dans les prochaines semaines plusieurs recettes à base de ratatouille donc n’hésitez pas à en faire une bonne quantité, ce ne sera pas perdu !

Ma recette de ratatouille

Ingrédients de ma ratatouille maison

Pour 6 personnes

  • 5 tomates
  • 3 Courgettes
  • 2 petites Aubergines
  • 2 poivrons
  • 2 Oignons moyens
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

 

Instructions

  1. Laver les légumes.
  2. Eplucher les oignons et l’ail et les émincer.
  3. Couper les poivrons en 2, enlever les pépins et les tailler en fines lanières.
  4. Couper les tomates en dés.
  5. Couper les extrémités des courgettes et aubergines et les couper en dés.
  6. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les poivrons et les tomates.
  7. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 30 minutes avec le bouquet garni.
  8. Dans une autre poêle, faire revenir les courgettes dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Réserver.
  9. Faire revenir à part les aubergines dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
  10. Ajouter les courgettes et les aubergines avec le reste et laisser mijoter 5 minutes ou selon vos préférences (légumes plus ou moins croquants).

La recette en vidéo:

 

Avec cette recette de ratatouille, vous pouvez réaliser les recettes suivantes:

Crumble de ratatouille

Feuilleté à la ratatouille et fromage frais

Lasagnes à la ratatouille et au poulet

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18 Commentaires
  • zazoun40Zazoun
    14 juillet, 2017

    Miammmm

  • Malika Black
    1 août, 2017

    Coucou Mélanie,
    Ta ratatouille donne envie.
    C’est vrai que dans la recette traditionnelle, les différents légumes sont cuits séparéments. C’est la version la plus goûteuse.
    Mais il y a aussi la cuisson dans une cocotte-minute, que j’aime beaucoup faire quand je manque de temps.
    J’ai vu tes feuilletés à la ratatouille. Très appétissants!
    Bonne semaine!

    • Mélanie
      4 août, 2017

      Merci Malika. Je n’ai malheureusement pas de cocotte-minute à la maison mais c’est vrai que cela doit être pratique!

      • Lecorcé
        1 juillet, 2018

        Cela a l’air très bon. Moi je fais un peu différemment, je fais caraméliser dans une poêle tous les legumes séparément (oignons, poivrons, aubergines, courgettes et tomates épluchées entières + ail) mais je les coupe beaucoup plus gros. Ensuite je les mets les uns au dessus des autres dans une sauteuse et je fais compoter pendant 20/30 minutes à petit feu avec le couvercle. Les légumes doivent rester croquants. C’est très bon chaud avec du parmesan râpé Mais aussi servi froid.

  • Sarra
    11 janvier, 2018

    Coucou, bonne idée les feuilletés à la ratatouille quand on fait un pique-nique entre amis !
    Sarra

  • Ludon louise
    10 mars, 2018

    Bonjour très belle recette mais je n’aime pas les aubergines par quoi pourrais je les remplacer ?

    • Mélanie
      10 mars, 2018

      Bonjour,
      Je vous conseillerais plutôt d’augmenter la quantité de courgettes et de poivrons pour remplacer les aubergines afin de ne pas dénaturer la ratatouille avec d’autres saveurs. Bonne ratatouille!

  • Ghislaine Pin
    26 juin, 2018

    J ai suivie la recette ,toute ma petite famille c est régaler merci

    • Mélanie
      26 juin, 2018

      Merci pour ce retour, j’en suis ravie 🙂

    • Christelle
      2 juin, 2019

      Quasi la recette, à deux choses près : j’enlève préalablement la peau des poivrons en les grillant au four. Et ma botte secrète… Une bonne pincée de cannelle ! Tout simplement incomparable.

      • Mélanie
        2 juin, 2019

        Bonjour Christelle, bonne idée pour la cannelle. J’en mets dans la moussaka et c’est vrai que ça apporte un goût sympa.

  • phjijppe
    9 août, 2018

    Délicieux, ça se mange sans faim!

  • Helene Diguet
    1 septembre, 2018

    Recette facile …. attendons les avis a table

  • Camille Paret
    6 février, 2019

    Coucou Mélanie !

    J’ai essayé ta recette hier et j’en suis très satisfaite ! Elle est très bonne et le fait de cuire les légumes indépendamment donne encore plus de goût à la ratatouille 😉
    Bravo et continue ainsi !

    • Mélanie
      6 février, 2019

      Coucou Camille!
      Merci pour ton feedback! Je suis ravie qu’elle t’ait plu 🙂
      A bientôt!

  • Recettes Minceur
    17 mai, 2019

    Cette ratatouille a l’air si délicieuse, merci pour cette recette santé! Je vais l’essayer bientôt, mon mari va l’adorer.

  • Nadia
    17 septembre, 2019

    Super, les photos donnent vraiment envie !