Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire mon ketchup maison mais je n’avais pas envie d’un ketchup traditionnel. Je voulais quelque chose d’un peu plus original. C’est pourquoi aujourd’hui, je vous présente cette recette de ketchup tomate, fraise et poivron. 3 fruits et légume rouges qui se marient étonnamment à merveille. Si j’ai déjà associé la tomate et le poivron d’un côté et la tomate et la fraise de l’autre, je n’avais jamais réuni les 3 ensemble. C’est maintenant chose faite.
C’est une recette que vous pouvez consommer avec des frites, de la viande blanche ou pourquoi pas en sauce avec des pâtes ? Les quantités permettent de remplir une bouteille d’un demi-litre environ.
Les ingrédients de ce ketchup tomate, fraise et poivron
- Comme pour tout ketchup, il vous faudra des tomates. J’ai choisi des tomates de taille moyenne en grappe mais vous pouvez utiliser d’autres variétés.
- Autre ingrédient de ce ketchup: un poivron. J’ai choisi un rouge pour la couleur mais cela ne change en rien le goût.
- Il vous faudra également des fraises et encore une fois, je n’ai pas de variété particulière à vous recommander. Plus elles seront sucrées, plus elles donneront ce côté sucré/salé.
- Pour apporter du goût et rester dans la même couleur, j’ai utilisé un oignon rouge, du paprika fumé et des baies roses. Le paprika vient vraiment ajouter un côté fumé exquis.
- Enfin, un peu de vinaigre balsamique et du concentré de tomates pour apporter de la douceur et de l’acidulé.
La recette de ce ketchup tomate, fraise et poivron
- La première étape de cette recette consiste à faire rôtir le poivron au four pour qu’il soit bien tendre et que sa peau s’enlève facilement. 20 minutes à 200°C en chaleur tournante seront nécessaires et la technique consiste ensuite à le placer dans un sac plastique fermé pour que la chaleur et l’humidité aident à enlever sa peau. Vous verrez, ce sera ensuite un vrai jeu d’enfant! Coupez-le enfin en fines lanières, après avoir enlevé ses pépins.
- Ensuite, il faut faire revenir l’oignon rouge émincé puis ajouter le reste des ingrédients: fraise et poivron, concentré de tomates, tomates coupées, vinaigre, paprika et baies roses. 20 minutes à feu doux suffisent.
- Mixez ensuite le tout et laissez refroidir. Il est important de bien mixer afin d’avoir une consistance lisse.
Ketchup tomate, fraise et poivron
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 càs d’ huile d’olive
- 250 g de tomates
- 250 g de fraises
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 70 g de concentré de tomates
- 1 càc de paprika fumé
- quelques baies roses
- sel
Instructions
- Faire rôtir le poivron entier à 200°C en chaleur tournante pendant 20 minutes.
- L'enfermer dans un sac plastique pendant 5 minutes puis retirer sa peau et les pépins. Le couper en lanières.
- Eplucher l’oignon rouge et l’émincer.
- Le faire revenir dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajouter les tomates coupées en dés, les fraises coupées en 2 ou 4 selon leur taille, le vinaigre balsamique, le concentré de tomates, les baies roses, le sel et le poivron.
- Laisser mijoter à feux doux pendant 20 minutes.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
- Laisser refroidir.
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