Voici une recette qui nécessite peu de préparation mais beaucoup de cuisson. Après 4h de cuisson, vous obtenez une viande qui se détache toute seule, pleine de saveurs et très tendre.
J’ai utilisé un filet mignon de porc mais vous pouvez aussi utiliser de l’échine. N’hésitez pas à faire cuire deux filets mignons de porc en même temps pour rentabiliser le temps de cuisson. Vous pourrez congeler l’excédent.
Vous pouvez manger cette viande telle qu’elle, froide ou chaude, avec des légumes ou des féculents ou bien l’utiliser dans des sandwichs, burgers ou wraps. Personnellement, je l’ai mangé avec des carottes revenues à la poêle.
N’hésitez pas à être généreux sur la sauce, elle permet de rendre le viande moelleux et elle épaissit lors de la cuisson se transformant en véritable délice.
Filet mignon de porc longue cuisson
Equipment
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 2 càs huile d’olive
- 1 oignon
Sauce
- 3 càs de ketchup
- 3 càs de sauce barbecue ou de sauce yakitori
- 1 càc de moutarde
- 2 càs de vinaigre de cidre
- 2 càs de cassonade
- 2 càc de paprika
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 feuilles de laurier
- 12 cl de bouillon de légumes
- 1 càc de piment d'Espelette
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Faire dorer le filet mignon de porc de tous les côtés dans l’huile d’olive ainsi que l’oignon dans une cocotte allant au four.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.
- Enrober le filet mignon de sauce et le déposer avec la sauce.
- Recouvrir d’un couvercle.
- Enfourner pour 4h. Chaque heure, retourner le filet mignon et arroser de sauce.
Jetez un œil à mon autre recette d’effiloché de porc: pulled pork
Avec ce filet mignon, tu me mets l’eau à la bouche de bon matin.
Fait hier soir pour Noël, on s’est régalé.
Merci pour vos idées, merci pour ce blog.
Merci beaucoup pour ce retour Hélène. Joyeux Noël.
Bonjour je n’ai pas de cocotte en fonte, comment puis je faire??
Merci ! 😅
Bonjour, il faudrait tester avec un plat allant au four, recouvert de papier aluminium ou encore mieux d’un couvercle.
Bonjour
Avec des champignons et des lardons vous pensez que ça irait avec cette sauce ?
Merci beaucoup ça a l’air délicieux 😋
Bonjour, oui je pense que cela irait très bien 🙂
Miam, quelles belles photos. Le résultat est incroyable !
Bravo pour cette recette. J’ai ajouté 1 verre de vin blanc sec et déglacé avec du fond de veau.
C’était super !! on s’est régalés
Merci pour ce retour et l’astuce, je suis ravie que cela vous ait plu 🙂
Cette recette est une tuerie!! Déjà 2 fois que je la fais et punaise chez nous y’a pas de rab à mettre au congélateur 🤣
Je double la sauce à chaque fois car la viande boit tout!!
Merci pour cette recette qui entre dans mes incontournables 😊
Merci beaucoup pour ce retour, je suis ravie que la recette vous plaise 🙂
Merci pour cette recette, c’était très bon et ca a été très apprécié.
Le seul petit reproche que je donnerai si il fallait vraiment c’est que même en doublant les proportions pour la sauce, on en avait pas assez :p
Merci encore 🙂
Ah mince. Je l’ai fait la semaine dernière et j’avais trop de sauce 😀 Il ne faut pas hésiter à ajouter davantage de bouillon si besoin.
Recette faite à plusieurs reprise, c est un régal à chaque fois…pour les grands et les petits !! Des fois quand j ai pas de paprika je remplace par du curry tandoori et c est au top aussi!!! Servie en hamburger maison ou avec des patates ou même des nouilles c est une dinguerie
Merci Jean-Marc, c’est l’une de mes recettes favorites également 🙂 Je vais tester la prochaine fois avec du tandoori!