Filet mignon de porc longue cuisson

Voici une recette qui nécessite peu de préparation mais beaucoup de cuisson. Après 4h de cuisson, vous obtenez une viande qui se détache toute seule, pleine de saveurs et très tendre.

Filet mignon de porc longue cuisson

J’ai utilisé un filet mignon de porc mais vous pouvez aussi utiliser de l’échine. N’hésitez pas à faire cuire deux filets mignons de porc en même temps pour rentabiliser le temps de cuisson. Vous pourrez congeler l’excédent.

Vous pouvez manger cette viande telle qu’elle, froide ou chaude, avec des légumes ou des féculents ou bien l’utiliser dans des sandwichs, burgers ou wraps. Personnellement, je l’ai mangé avec des carottes revenues à la poêle.

Filet mignon de porc longue cuisson

N’hésitez pas à être généreux sur la sauce, elle permet de rendre le viande moelleux et elle épaissit lors de la cuisson se transformant en véritable délice.

Filet mignon de porc longue cuisson

Filet mignon de porc longue cuisson

Une viande tendre à tomber
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 4 h 5 min
Temps total 4 h 10 min
Type de plat Plat
Origine Américain
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 càs huile d’olive
  • 1 oignon

Sauce

  • 3 càs de ketchup
  • 3 càs de sauce barbecue ou de sauce yakitori
  • 1 càc de moutarde
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càs de cassonade
  • 2 càc de paprika
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 feuilles de laurier
  • 12 cl de bouillon de légumes
  • 1 càc de piment d'Espelette
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Faire dorer le filet mignon de porc de tous les côtés dans l’huile d’olive ainsi que l’oignon dans une cocotte allant au four.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.
  • Enrober le filet mignon de sauce et le déposer avec la sauce.
  • Recouvrir d’un couvercle.
  • Enfourner pour 4h. Chaque heure, retourner le filet mignon et arroser de sauce.
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Jetez un œil à mon autre recette d’effiloché de porc: pulled pork

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5 Commentaires
  • LadyMilonguera
    11 octobre, 2019

    Avec ce filet mignon, tu me mets l’eau à la bouche de bon matin.

  • HELENE GASNIER
    25 décembre, 2019

    Fait hier soir pour Noël, on s’est régalé.
    Merci pour vos idées, merci pour ce blog.

    • Mélanie
      25 décembre, 2019

      Merci beaucoup pour ce retour Hélène. Joyeux Noël.

  • Limix
    24 janvier, 2020

    Bonjour je n’ai pas de cocotte en fonte, comment puis je faire??
    Merci ! 😅

    • Mélanie
      25 janvier, 2020

      Bonjour, il faudrait tester avec un plat allant au four, recouvert de papier aluminium ou encore mieux d’un couvercle.