Effiloché de porc ou pulled pork

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L’effiloché de porc ou pulled pork est très courant aux Etats-Unis. On en trouve dans les burgers ou sandwichs principalement. C’est une viande qui cuit longtemps jusqu’à ce qu’elle s’émiette au simple passage de la fourchette. Elle est tendre et goûteuse. Elle peut aussi s’utiliser dans des pâtes à la bolognaise par exemple.
 
Effiloché de porc ou pulled pork
 
Effiloché de porc ou pulled pork
 
Personnellement, je l’ai utilisé dans un grilled cheese, un sandwich au fromage à l’américaine. Je vous donne la recette à la fin de cet article.

Effiloché de porc

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 2 h 45 min
Temps total: 2 h 55 min
Portions: 6 personnes
Un filet mignon de porc cuit pendant plusieurs heures

Ingrédients

  • 1 kg de filet mignon de porc
  • càs de sucre brun
  • 2 càs de mafé
  • 1 càs de paprika
  • 1 càs de cumin
  • càs Sel
  • 2 càs d'ail en poudre
  • 2 càs huile d'olive
  • 33 cl de bière

Instructions

  • Enlever l'excès de gras du filet mignon et le couper en gros morceaux.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger toutes les épices ensemble et les mélanger au filet mignon dans un saladier. Les morceaux de filet mignon doivent en être imprégnés. Cette étape peut se réaliser la veille.
  • Faire chauffer l'huile dans une grosse cocotte allant au four.
  • Faire dorer tous les morceaux de porc dans la cocotte. Cela peut se faire en plusieurs fois si la cocotte n'est pas assez grande.
  • Ajouter la bière au porc dans la cocotte. Fermer avec un couvercle et enfourner pour 2h30 de cuisson à 150°C.
  • A la fin de la cuisson, le porc doit s'effilocher à la fourchette facilement. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson au four sans le couvercle.
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Pour le croque-monsieur, tartiner de la sauce barbecue sur une tranche de pain de mie, ajouter des oignons caramélisés, du cheddar, du pulled pork, du cheddar à nouveau et refermer avec une autre tranche de pain de mie. Cuire au four ou dans une poêle avec un peu de beurre.

Bon appétit!

Effiloché de porc ou pulled pork

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