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Dessert

Crème brûlée à la fève tonka

Crème brûlée à la fève tonka
A chaque fois que je réalise une recette avec de la fève tonka, j’en tombe sous le charme. Dernièrement, j’ai refait ma recette de panna cotta à la fève tonka et aux fraises, quel délice! Aujourd’hui, je vous présente une crème brûlée à la fève tonka. Une recette toute simple dans laquelle la vanille est remplacée par la fève tonka.
Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d’œufs, vous pouvez réaliser des meringues, des macarons, une pavlova, des financiers ou des rochers coco par exemple. 
 
Crème brûlée à la fève tonka
 
Crème brûlée à la fève tonka
 
Crème brûlée à la fève tonka
 
Crème brûlée à la fève tonka

Crème brûlée à la fève tonka

Une crème brûlée simple avec une saveur qui change de la vanille.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 42 min
Temps total 47 min
Type de plat Dessert
Origine Français
Portions 4 personnes

Equipment

  • Chalumeau
  • Four
  • Casserole

Ingrédients
  

  • 6 jaunes d’œufs
  • 65 g sucre en poudre
  • 40 cl lait entier ou a minima demi-écrémé
  • 1/2 fève tonka râpée
  • 30 g de cassonade

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 100°C.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Faire chauffer le lait avec la fève tonka.
  • Ajouter le lait chaud au mélange jaune d’œuf/sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Répartir dans des ramequins.
  • Enfourner pendant 40 minutes. Les crèmes doivent être encore tremblotantes à la sortie du four mais pas complètement liquides.
  • Laisser reposer au frais.
  • Au moment de servir, saupoudrer du cassonade et brûler le dessus au chalumeau pour obtenir un caramel. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez le faire au grill mais il faudra laisser à nouveau les crèmes reposer au frais car cela à tendance à les liquéfier.
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Crème brûlée à la fève tonka

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