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Confit d’oignons maison

Le confit d'oignon maison est simple à réaliser et parfait pour accompagner le foie gras pendant les fêtes. Mais c'est aussi une recette qui fonctionne bien dans les burgers.

Pour accompagner le foie gras pendant les fêtes, rien de tel que le confit d’oignons maison. Cela apporte une petite touche sucrée/salée qui se marie très bien avec.

C’est très simple à réaliser, cela nécessite juste de verser quelques larmes et de passer un peu de temps en cuisson.

D’ailleurs, vous avez une technique pour ne pas pleurer en coupant les oignons ? Partagez-la dans les commentaires.

Le confit d’oignon peut aussi s’utiliser dans des burgers ou dans des tartes salées.

Les ingrédients de confit d’oignons maison

  • J’ai réalisé ce confit d’oignons avec des oignons doux des Cévennes. C’est la variété d’oignon la plus sucrée, celle qui est la plus adaptée à ce type de recette. Toutefois, l’oignon rouge fonctionne aussi, le confit aura juste une couleur différente. Et à défaut, vous pouvez toujours utiliser une autre variété d’oignon.
  • Pour bien faire caraméliser l’oignon, je conseille d’utiliser de l’huile et du beurre. J’ai choisi de l’huile d’olive et du beurre doux.
  • Pour déglacer l’oignon, je vous conseille d’utiliser du vinaigre balsamique qui est sucré et qui va donner une jolie teinte au confit.
  • Enfin, pour parfumer le confit, j’ai utilisé des baies roses et du 4 épices, tous deux se mariant très bien avec le foie gras. Attention, il faut être raisonnable sur le 4 épices pour ne pas que ce soit trop écoeurant. Une pincée suffit.
Le confit d'oignon maison est simple à réaliser et parfait pour accompagner le foie gras pendant les fêtes. Mais c'est aussi une recette qui fonctionne bien dans les burgers.

La recette de confit d’oignons maison

  • Je vous préviens, il va vous falloir verser quelques larmes pour réaliser ce confit d’oignons maison. La première étape consiste à éplucher et émincer les oignons. Je les ai émincés avec la mandoline de mon robot de cuisine. Cela est plus rapide et m’a évité de trop pleurer. Cela donne de fines tranches d’oignons qui vont se détacher lors de la cuisson et il ne restera que des filaments. Vous pouvez aussi les émincer finement au couteau.
  • Ensuite, il faut faire revenir ces oignons dans un mélange d’huile d’olive et de beurre à feu moyen. La cuisson prend du temps et doit être surveillée car les oignons ont tendance à accrocher. Mettez un fond d’eau dans la sauteuse quand c’est le cas.
  • A mi-cuisson, ajoutez du vinaigre balsamique et du sucre, cela va donner du goût et permettre de faire caraméliser légèrement les oignons.
  • En fin de cuisson, ajoutez des baies roses concassées et du 4 épices.
  • Au total, la cuisson prend une quarantaine de minutes pour avoir des oignons bien fondants.
  • Pour prolonger la conservation de ce confit, vous pouvez stériliser le bocal.
Le confit d'oignon maison est simple à réaliser et parfait pour accompagner le foie gras pendant les fêtes. Mais c'est aussi une recette qui fonctionne bien dans les burgers.

Confit d’oignons maison

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Accompagnement
Origine Français
Portions 1 pot de confiture

Ingrédients
  

  • 7 gros oignons
  • 3 càs d' huile d'olive
  • 20 g beurre
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs de sucre
  • 1 càs de baies roses
  • 1 pincée de 4 épices

Instructions
 

  • Eplucher et émincer les oignons.
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faire revenir les oignons à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter de l’eau si besoin pour éviter que cela n’accroche. Remuer régulièrement.
  • Ajouter le vinaigre et le sucre, mélanger et prolonger la cuisson en surveillant pour 20 nouvelles minutes.
  • Ajouter les baies roses écrasées et le 4 épices. Mélanger et réserver dans un pot à confiture.
  • Conserver au frais.
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Le confit d'oignon maison est simple à réaliser et parfait pour accompagner le foie gras pendant les fêtes. Mais c'est aussi une recette qui fonctionne bien dans les burgers.

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