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Plat

Salade de sarrasin, courge et orange

Cette salade de sarrasin, courge et orange est à la fois colorée, savoureuse et originale. Une recette végétarienne à tester.

Aujourd’hui, je vous propose une salade végétarienne automnale/hivernale. Et oui, les salades ne sont pas réservées qu’à l’été. D’ailleurs, ce que j’aime avec celle-ci, c’est qu’elle apporte couleur et vitamines pour un boost d’énergie en cette saison.

Cette salade de sarrasin, courge et orange est à la fois colorée, savoureuse et originale. Une recette végétarienne à tester.

Il s’agit d’une salade à base de sarrasin, de courge butternut, d’orange, de champignons et de pesto d’épinards. Une salade complète et colorée et je vous mets au défi de faire une jolie présentation en arc de cercle comme sur les photos. Et oui, on mange aussi avec les yeux 🙂

Les ingrédients de cette salade de sarrasin, courge et orange

  • J’en utilise rarement mais à chaque fois que je cuisine le sarrasin, cela me rappelle les galettes bretonnes et j’adore ça! Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par une autre céréale ou équivalent: riz, blé, épeautre, quinoa, boulgour…
  • J’ai utilisé une courge butternut mais vous pouvez utiliser n’importe quelle autre courge. Elles apportent de la couleur et de la douceur à la recette.
  • Quelques champignons de Paris qui peuvent être remplacés par n’importe quels champignons.
  • Une poignée d’épinards pour apporter de la couleur et du contraste. Les épinards sont également préparés en pesto pour une sauce originale.
  • J’ai ajouté quelques suprêmes d’orange pour des vitamines et un côté sucré/salé.
  • Enfin, quelques noisettes pour le croquant.
Cette salade de sarrasin, courge et orange est à la fois colorée, savoureuse et originale. Une recette végétarienne à tester.

La recette de cette salade de sarrasin, courge et orange

  • La recette est simple, il suffit de cuire chaque élément séparément.
  • Elle est accompagnée d’un pesto d’épinards/noisettes qui peut très bien être réutilisé dans d’autres recettes, pourquoi pas dans des pâtes?
  • Si vous avez envie d’en jeter plein les yeux dans l’assiette et reproduire ce dressage en forme de croissant, il y a un tuto qui arrive bientôt sur ma chaîne Youtube dédiée à la photographie culinaire.
  • Cette recette est inspirée du magazine vitalfood.
Cette salade de sarrasin, courge et orange est à la fois colorée, savoureuse et originale. Une recette végétarienne à tester.
Cette salade de sarrasin, courge et orange est à la fois colorée, savoureuse et originale. Une recette végétarienne à tester.

Salade de sarrasin, courge et orange

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat
Origine Français
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1/2 courge butternut
  • 2 càs sirop d’érable
  • 2 branches de romarin
  • 100 g de sarrasin
  • 4 champignons de Paris
  • 1 grosse poignée d' épinards
  • 1 orange
  • huile d’olive
  • 10 noisettes

Pour le pesto

  • 4 branches de basilic
  • 1 grosse poignée d' épinards
  • 1/2 citron
  • 1 gousse d' ail
  • 40 g de noisettes

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Éplucher la courge butternut et la couper en demi-lunes. Disposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d’huile d’olive et un de sirop d’érable ainsi que le romarin. Enfourner pour 30 minutes.
  • Faire cuire le sarrasin selon les indications du paquet.
  • Laver les champignons de Paris et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive avec les épinards.
  • Prélever les suprêmes de l’orange.

Pour le pesto

  • Mixer le basilic avec les épinards, le jus du demi-citron, 3 cuillères d'huile d'olive, l'ail et les 40g de noisettes. Saler et poivrer.
  • Couper 10 noisettes en deux.
  • Dresser le sarrasin avec la butternut, les champignons, l’orange, les noisettes et du pesto ça et là.
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Cette salade de sarrasin, courge et orange est à la fois colorée, savoureuse et originale. Une recette végétarienne à tester.

1 commentaire

  • C’est un bon plat complet et sympa, tu m’as vraiment donner envie de tester ! Merci pour la recette 🙂

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