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Entrée

Salade de chou rouge, pommes et amandes

Salade de chou rouge, pommes et amandes

Récemment, j’ai acheté un panier de légumes bio sur le drive. On ne choisit pas son contenu mais on peut le connaître avant de commander. A l’intérieur des pommes de terre, des carottes et des légumes que je n’ai pas l’habitude d’acheter: du chou rouge, des navets et des radis noirs.

Le chou rouge, je le préfère cru et pour changer d’une salade de chou avec vinaigrette classique, je vous propose cette recette à base de pommes, d’amandes et d’une sauce crémeuse. Une entrée saine et légère.

Salade de chou rouge, pommes et amandes

Avant de vous laisser avec la recette, je voulais vous présenter ou rappeler les principaux bienfaits du chou:

  • Peu calorique donc on peut en abuser
  • Bonne source de vitamine C, ce qui renforce notre système immunitaire
  • Facilite la digestion
  • Contient du soufre, ce qui permet de réduire notre taux de cholestérol
  • Contient des antioxydants, ce qui réduit les risques de cancer
  • Et tellement d’autres choses, alors on aurait de s’en priver, surtout que c’est de saison!

Ingrédients de la salade de chou rouge, pommes et amandes

Pour 6 personnes

  • 1 demi chou rouge
  • 2 pommes Pink Lady
  • 1 grosse poignée d’amandes

Pour la sauce:

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 càs de miel
  • 1 càs de sauce soja
  • le zeste et le jus d’un citron
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1/4 càc de cannelle

Instructions

  1. Laver le chou rouge et enlever son coeur blanc et dur. Le couper en morceaux.
  2. Eplucher les pommes et les couper en cubes.
  3. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
  4. Mélanger tous les ingrédients et laisser réserver au frais. Cette salade est meilleure après quelques heures de repos.

Salade de chou rouge, pommes et amandes

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