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Plat Entrée

L’œuf parfait à la maison

La recette de l'oeuf parfait à la maison. Je l'ai servi en version oeuf à la coque avec du pain aux graines et de l'avocat.

Connais-tu l’œuf parfait ? Il s’agit d’une technique de cuisson permettant d’obtenir la cuisson parfaite du jaune et du blanc. Le jaune reste coulant et le blanc ne durcit pas.

La recette de l'œuf parfait à la maison. Je l'ai servi en version œuf à la coque avec du pain aux graines et de l'avocat.

Je l’ai servi en version œuf à la coque avec du pain aux graines et aux fruits secs, quelques tartines avec de l’avocat et du fromage frais.

C’est la première fois que je mangeais un œuf parfait à la maison et même de façon générale. J’étais persuadée que c’était impossible à faire chez soi car il s’agit d’une cuisson longue à une température très précise. Difficile d’avoir une température exacte et constante sur une plaque à induction ou dans un four domestique. J’ai donc réalisé cet œuf parfait à la maison grâce à mon robot Kenwood.

Il est doté d’un bol chauffant qu’il est possible de paramétrer pour une température et un temps donné. Bingo!

La recette de l'œuf parfait à la maison. Je l'ai servi en version œuf à la coque avec du pain aux graines et de l'avocat.

Les ingrédients de l’œuf parfait à la maison

  • Pour l’œuf parfait, il suffit seulement d’un ou plusieurs œufs! Je vous recommande des œufs frais ou encore mieux extra-frais car le blanc et le jaune restent encore coulants.
  • Je les ai servi en version œuf à la coque car difficile d’enlever la coquille sans que l’œuf se fasse la malle… J’ai choisi du pain aux graines et aux fruits secs de chez Picard qui, au passage est vraiment très bon.
  • Sur le pain, j’ai ajouté un peu de fromage frais et de l’avocat.
  • J’ai enfin ajouté du poivre et des baies roses.
La recette de l'œuf parfait à la maison. Je l'ai servi en version œuf à la coque avec du pain aux graines et de l'avocat.

La recette

  • La recette consiste à faire chauffer de l’eau dans le bol de mon robot à 63°C. Une fois la température atteinte, je dépose délicatement les œufs et les fait cuire pendant 45 minutes à 63°C.
  • J’arrête la cuisson en passant les œufs sous l’eau froide une fois le temps écoulé.
  • La plupart des robots cuiseurs vous permet de faire un œuf parfait à la maison et je pense qu’il est difficile de faire sans, sauf si vous avez un four vraiment précis et constant en température.
La recette de l'oeuf parfait à la maison. Je l'ai servi en version oeuf à la coque avec du pain aux graines et de l'avocat.

L’œuf parfait à la maison

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 50 min
Type de plat Entrée, Plat
Origine Français
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 4 œufs

Instructions
 

  • Faire chauffer 2L d'eau à 63°C dans la cuve de votre robot.
  • Ajouter délicatement les œufs au fond de la cuve dans leur coquille.
  • Faire cuire à 63°C pendant 45 minutes.
  • Les sortir avec une écumoire et stopper la cuisson en les mettant dans un bol d'eau froide ou en les passant sous l'eau froide.
  • Servir avec des mouillettes de pain, façon œuf à la coque.
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