Moelleux au chocolat facile pour la Saint-Valentin

Mon dessert préféré est le mi-cuit au chocolat, ce gâteau dont le cœur coule à la dégustation. Il n’y a rien de plus gourmand, non ?

Pour la Saint-Valentin, je voulais quelque chose d’aussi régressif et gourmand. Je vous propose donc cette recette de moelleux au chocolat facile.

Ce n’est pas à proprement parler une recette de mi-cuit, sauf si vous le dégustez à la sortie du four. Mais l’avantage c’est que même une fois refroidi, le cœur continu d’être ultra fondant. La preuve sur les photos.

Cette recette est issue du livre Boulangerie pâtisserie Bastarderie. C’est une recette des french bastards, une boulangerie pâtisserie parisienne.

Les ingrédients de ce moelleux au chocolat facile

• Pour réaliser cette recette de moelleux au chocolat facile, vous aurez besoin des ingrédients classiques en pâtisserie: farine, sucre, œuf et beurre. Une petite particularité: il vous faudra du sucre glace et non du sucre en poudre. La recette indique 260g d’oeufs. Cela fait environ 4 œufs et demi. Difficile d’ajouter un demi oeuf. Ce que je vous conseille, c’est de le fouetter et d’en ajouter une partie, ce sera plus facile.
• Il vous faudra bien sûr du chocolat, noir de préférence. J’ai utilisé 90% de chocolat noir et 10% de chocolat au lait car je n’avais pas assez de chocolat noir :D.
• Enfin, des noisettes et amandes qui vont apporter du croquant.

La recette de ce moelleux au chocolat facile

• Pour réaliser ce moelleux au chocolat, il faut commencer par torréfier les noisettes et amandes. Pour cela, il faut les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pour 8 minutes environ à 180°C. Cela va légèrement les faire dorer. Elles développeront ainsi plus de saveurs.
• Ensuite, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. J’opte pour la deuxième option, plus rapide. Mais il faut être très vigilant pour ne pas brûler le chocolat. Pour cela, faites chauffer 30 secondes par 30 secondes grand maximum en mélangeant entre deux à chaque fois.
• Ensuite, il faut fouetter les œufs avec le sucre et la farine. Ajoutez le mélange chocolaté et répartissez le tout dans des moules beurrés. A l’origine, la recette permet de faire 6 moelleux, mais avec mon moule, j’en ai réalisé 9 et cela donne 9 moelleux d’une taille déjà conséquente je trouve. J’ai utilisé ce moule.
• Saupoudrez des noisettes et amandes que vous aurez grossièrement concassées au préalable et enfournez pour 10 minutes à 180°C.
• Si le dessus ne paraît pas tout à fait cuit, c’est normal, il va durcir légèrement lors du refroidissement.

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