Crème de petits pois, ricotta et langoustines – Amuse-bouche de Noël

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J’ai commencé à cuisiner les langoustines à la maison très récemment. C’est un produit exceptionnel et facile à préparer. Je vous recommande de les choisir les plus fraîches possible (idéalement du jour même) ou de les choisir surgelées car elles ne seront cuites qu’avec du vinaigre. Elles sont accompagnées d’une crème de petits pois onctueuse et savoureuse.  Un mariage qui fait effet en apéritif ou pour une entrée légère de fêtes.

Crème de petits pois, ricotta et langoustines

Temps de préparation 7 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 22 min
Portions 4 verrines

Ingrédients
  

Pour la crème de petits pois

  • 1 boite de petits pois
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge
  • 2 branches de thym
  • poivre
  • 4 càc ricotta
  • quelques zestes de citron

Pour les langoustines

  • 4 langoustines
  • 1 càs de miel
  • 3 càs d'huile de noisette
  • 1 càs de vinaigre de citron gingembre

Instructions
 

Pour la crème de petits pois

  • Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu moyen. Quand il devient translucide, ajouter les petits pois avec leur jus, le bouillon de légumes (environ 10cl) et le thym. Laisser à feu moyen pendant 10 minutes. Mixer l'ensemble et poivrer selon votre goût.
  • Servir dans des verrines et laisser reposer au frais.

Pour les langoustines

  • Éplucher les langoustines. Les faire mariner avec le miel, l’huile de noisette et le vinaigre pendant 15 minutes.
  • Au moment de servir, déposer une cuillère de ricotta dans chaque verrine et ajouter une langoustine (vous pouvez utiliser un pic ou un cure-dent pour l’embrocher).
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Crème de petits pois, ricotta et langoustines

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