Crème brulée au foie gras

Il me restait un peu de foie gras après les fêtes. Après avoir fait les samossas au foie gras, j’ai trouvé cette recette dans un livre dédié au Foie gras, aspics et terrines. Cela fait une entrée parfaite pour un repas de fêtes ou pour vous faire plaisir tout simplement.

Ingrédients de la crème brulée au foie gras

Pour 4 crèmes brulées

  • 100g de foie gras
  • 100g crème liquide
  • 10cl de lait
  • 2 œufs
  • ½ càc de 4 épices
  • 4 càc de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Mixer les ingrédients entre eux sans le sucre.
  3. Les répartir dans des ramequins.
  4. Cuire pendant 10 à 15 minutes. Les crèmes doivent être tremblotantes. Les laisser reposer 1h au frais.
  5. Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser le sucre au chalumeau.

 

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