Crème brûlée aux asperges vertes

Cette recette provient du blog Amandine cooking. Quand j’ai vu sa recette, je l’ai tout de suite mise dans ma liste de recettes à faire, d’autant plus que c’est la saison des asperges. C’est une recette vraiment originale et savoureuse pour une entrée légère. J’ai apporté une ou deux modifications dans les proportions.

Crème brûlée aux asperges vertes  Crème brûlée aux asperges vertes

Ingrédients de la crème brûlée aux asperges vertes

Pour 2 crèmes
  • 1 bottes d’asperges vertes (environ 8)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 jaunes d’œuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 20g de parmesan râpé
  • quelques tiges de ciboulette
  • sel
  • poivre
  • 2 càs de cassonade

Instructions

  1. Préchauffer le four à 100°C.
  2. Laver et éplucher les asperges vertes si besoin.
  3. Éplucher et émincer l’ail.
  4. Faire revenir l’ail et les asperges dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
  5. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf la cassonade.
  6. Répartir la préparation dans des plats individuels et enfourner pour 30 minutes.
  7. Laisser reposer au frais.
  8. Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser avec un chalumeau.

Crème brûlée aux asperges vertes

Crème brûlée aux asperges vertes

Et si vous aimez les crèmes brulées en entrée, voici une autre idée: Crème brulée au foie gras.

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2 Commentaires
  • LadyMilonguera
    8 mai, 2018

    C’est une jolie crème brûlée de saison. Elle me plait !

  • plaisiretequilibre
    8 mai, 2018

    La crème brûlée salée j’aime beaucoup, c’est délicat et ça fait son petit effet ! C’est une bonne idée de la décliner avec des asperges !