Amuse-bouches de fêtes + cadeau

Avant de vous proposer des idées d’amuse-bouches de Noël, je voulais vous offrir un cadeau pour Noël. Un peu en avance certes, mais je pense que cela pourra vous aider à préparer votre repas de Noël. Il s’agit d’un livre de recettes dédié aux apéritifs dinatoires sous forme d’e-book. Vous y trouverez des recettes présentes sur le blog mais également des recettes inédites, des recettes rapides, à préparer à l’avance ou plus sophistiquées pour épater vos invités. Il pourra vous servir tout au long de l’année évidemment mais cela vous donnera des idées supplémentaires que celles présentées ci-dessous.

Extrait de mon livret de recettes

Sapin de Noël en fromage

Ingrédients

• Emmental coupé en cubes
• Mimolette coupée en cubes
• Comté coupé en cubes
• 1 grappe de raisin vert
• 1 grappe de raisin noir

Instructions

1. Disposer les cubes de fromages et les grains de raisin sur une assiette rectangulaire en alternant de façon à former un sapin.

Cuillère de foie gras, chutney de mangue et noisettes grillées

Une recette simple à faire mais qui fait son effet.

Pour vous procurer ces cuillères à apéritif, c’est par ici.

Ingrédients:

• 1 bloc de foie gras
• 1 pot de chutney de mangue
• Une vingtaine de noisettes

Instructions:

1. Concasser les noisettes au mixeur puis les faire griller à sec dans une poêle.
2. Dans des cuillères, disposer un peu de chutney de mangue, de foie gras et saupoudrer de noisettes grillées.
3. Vous pouvez éventuellement remplacer le chutney de mangue par de la confiture de figues.

Brochettes de Saint-Jacques et chorizo

Ingrédients

• Une vingtaine de petites noix de Saint-Jacques surgelées
• 1/2 chorizo (environ 100g)
• Huile d’olive parfumée au citron et à la vanille (recette ici)
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel, poivre

Instructions

1. Faire décongeler les Saint-Jacques la veille. Les faire mariner a minima 1h dans un fond d’huile d’olive parfumée avec le sel et le poivre.
2. Faire griller les Saint-Jacques des deux côtés au grill ou à défaut dans une poêle.
3. Couper le chorizo en rondelles.
4. Piquer les Saint-Jacques avec une rondelle de chorizo. Saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.
5. Cette recette peut être préparée à l’avance, il suffira alors de réchauffer les brochettes au four une dizaine de minutes à 180°C.

Petits choux fourrés

Je vous propose deux recettes, une à la truffe et une au chorizo. Vous pouvez aussi bien réaliser des choux ou des mini-religieuses.

Ingrédients

Pour la pâte à choux:

• 20cl d’eau
• 1 càc de sel
• 60g de beurre
• 120g de farine
• 4 œufs

Pour les farces:

Au chorizo:

• 50g de chorizo
• 20cl de crème fraiche
• 1 càc de paprika

A la truffe:

• 50g de crème de parmesan à la truffe (épicerie fine)
• 20 cl de crème fraiche

Instructions

Pour les choux:

La recette de la pâte est issue du Petit Larousse des Apéritifs Dinatoires.

1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans une casserole, verser l’eau, le sel et le beurre et porter à ébullition.
3. Incorporer la farine en une seule fois en remuant avec une cuillère en bois. Laisser sécher la pâte sur le feu pendant 2 minutes en continuant de remuer.
4. Retirer du feu et incorporer les œufs un à un en remuant bien entre chaque.
5. Mettre la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse. Former des boules de pâte de 2 cm de diamètre. Si vous voulez faire des mini-religieuses, former également des boules de 1 cm de diamètre.
6. Cuire pendant 15 minutes.

Pour la farce à la truffe

1. Les crèmes doivent être fraiches. Mélanger la crème fraîche et la crème de parmesan à la truffe. Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly.
2. Fourrer les choux à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse et fine.

Pour la farce au chorizo

1. Chauffer la crème avec des rondelles de chorizo et le paprika. Une fois la crème chaude et rouge, enlever les rondelles de chorizo et refroidir la crème au réfrigérateur.
2. Monter la crème en chantilly et fourrer les choux avec.

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