1 livre de cuisine, 3 recettes – Vital Food magazine

Voici le début d’une nouvelle série d’articles sur ce blog : 1 livre de cuisine, 3 recettes. L’objet de ces articles est de vous présenter 3 recettes testées issues d’un même livre de cuisine ou magazine. Pour cette première, je commence avec un magazine : Vital Food. Quoi de mieux pour débuter que l’un de mes magazines préférés ? Celui-ci présente des recettes saines, de saison et originales. J’aime toutes les informations dont il regorge et que le nombre de calories soit présent dans la plupart des recettes. Dans le numéro d’automne 2015, j’ai sélectionné une longue liste de recettes à reproduire. Je vais vous présenter les 3 suivantes :

Gratin double patate (310 cal/pers)

Gratin double patate de Vital food

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600g de patates douces
  • 400g de pommes de terre à chair ferme
  • 20 cL de crème de coco
  • 50 cL de lait demi-écrémé
  • 100g d’ossau-iraty râpé
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 pincées de muscade
  • 2 branches de thym
  • Sel, poivre

Instructions:

Éplucher les pommes de terre et les patates douces et les faire cuire 25 minutes à la vapeur avant de les égoutter.

Préchauffer le four à 210°C (th.7). Mélanger la crème de coco et le lait.

Couper les légumes en quartiers de même taille. Les disposer dans un plat à gratin frotté à l’ail, par couches successives. Saler, poivrer, parsemer de thym effeuillé et de muscade au fur et à mesure. Recouvrir du mélange à la crème. Parsemer d’ossau-iraty, donner 3 tours de moulin à poivre et enfourner pour 25 minutes environ.

Risotto BB cream (450 cal/pers)

Risotto BB cream de Vital food

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 250g de riz arborio
  • 2 tranches de bacon épaisses
  • 2 petites échalotes
  • 4 càc de concentré de tomates
  • 3 grappes de tomates cerise
  • 2 cubes de bouillon de volaille bio
  • 25 cL de vin blanc
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 100g de parmesan râpé
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Poivre

Instructions:

Faire dorer le bacon en très fines lamelles jusqu’à ce qu’il soit croustillant puis le déposer sur du papier absorbant.

Faire revenir les échalotes émincées dans une sauteuse avec l’huile bien chaude. Ajouter le riz et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Faire fondre les cubes de bouillon dans 1L d’eau chaude. Verser le vin dans la sauteuse et, quand il a été absorbé, incorporer 25 cL de bouillon de volaille et le concentré de tomates en mélangeant. Lorsqu’il n’y a plus de liquide, ajouter de nouveau 25 cL de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’en reste plus.

Préchauffer le four à 200°C (th.  6-7). Incorporer le bacon, le basilic ciselé, poivrer et verser dans un plat à gratin. Déposer les grappes de tomates, parsemer de parmesan et faire gratiner pendant 15 minutes. Servir décoré de feuilles de basilic.

Si vous aimez le risotto, retrouvez une autre recette ici.

La star des pizzas (487 cal/pers)

La star de pizzas de Vital food

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la pâte:

  • 350g de farine T80
  • 2 càc de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 3 càs d’huile d’olive

Pour la garniture:

  • 1 boule de mozzarella
  • 200g de saumon fumé
  • 3 petites pommes de terre cuites dans leur peau
  • 2 petits oignons rouges
  • 2 càs de câpres (personnellement je n’en ai pas mis car je n’aime pas)
  • 80g de parmesan râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • sel, poivre

Instructions:

Déposer la farine mélangée au sel et à la levure sur le plan de travail. Former un puits et y verser l’huile. Y ajouter 22 cL d’eau tiède et pétrir 5 bonnes minutes de façon à obtenir une boule de pâte homogène, qui ne colle pas aux doigts. Couvrir et laisser reposer 1h à l’abri des courants d’air. Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8).

Recouvrir une plaque à pizza de papier cuisson et le saupoudrer de farine. Étaler la pâte en disque, l’installer sur le papier puis découper les entailles à l’aide d’un couteau bien tranchant (de façon à découper en 8 parts).

Détailler la mozzarella en tranches, les tamponner avec un papier absorbant. Sur la pâte, disposer en cercle la mozzarella, les oignons émincés, les rondelles de pommes de terre pelées, les lanières de saumon, la moitié des câpres. Saler, poivrer et parsemer de parmesan.

Replier la pâte selon les entailles de façon à obtenir une étoile percée d’une belle ouverture en son milieu. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pointes de l’étoile au jaune d’œuf. Faire cuire la pizza au four pendant 15 minutes environ.


J’ai également testé le one pot pasta au saumon et aux épinards qui était vraiment délicieux et très rapide à réaliser, le gratin crétois façon crumble et le hachis parmentier au canard.

Vital Food, 1 livre, 3 recettes

Connaissez-vous ce magazine? Si ces recettes vous font envie, vous pouvez encore trouver le magazine chez votre marchand de journaux.

Qu'en pensez-vous ?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

3 Commentaires
  • Lou
    23 septembre, 2015

    Je ne connais pas ce magazine, mais les recettes ont l’air délicieuses !

  • delphineefortin
    27 septembre, 2015

    Super concept, je valide complètement ! J’ai tellement de livres de cuisines pour lesquels je n’ai encore testé aucune recette (honte à moi!!). Je vais essayer de suivre ta série, car ca donne toujours de chouettes idées également 🙂 Au fait, merci beaucoup pour ton commentaire à mon article sur les clés d’un blog réussi sur le blog, j’ai essayé de te répondre au mieux concernant les partages de recettes, n’hésite pas à aller voir !

    • lesrecettesdemelanie
      30 septembre, 2015

      Je suis dans ton cas aussi, j’adore les livres de cuisine et je commence à en avoir une sacrée collection alors que pour certains je n’ai pas encore testé une seule de leurs recettes. C’est une façon de m’inciter à les utiliser plus souvent.