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Plat

Tourte aux champignons, chorizo et chèvre

Et si tu venais déguster cette tourte aux champignons, chorizo et chèvre ?

Pour changer des tartes et des quiches, je vous propose une recette de tourte aux champignons, chorizo et chèvre. C’est presque comme une tarte tatin puisque la pâte est sur le dessus mais il ne faut pas le retourner. Les plus gourmands pourront mettre une pâte dessous aussi mais je trouve que cela fonctionne parfaitement avec la garniture uniquement recouverte de pâte.

Ne sont-elles pas trop mignonnes ces mini casseroles de chez Cristel ? La marque propose plusieurs produits en version mini et ils me font tous craquer. Cela permet de servir des portions individuelles d’une façon différente et toujours bien présentée et c’est aussi très photogénique, beaucoup plus que de grandes casseroles que l’on a du mal à faire rentrer dans le cadre.

Le seul inconvénient de ces mini casseroles est que l’on a très envie de tenir la poignée lorsque l’on mange dedans. Et comme j’ai fait cuire cette tourte aux champignons au four, la poignée est très chaude. Le mieux est donc de le servir avec une serviette ou un tissu autour du manche pour épargner vos invités 🙂

En pleine préparation de ces mini-tourtes aux champignons, chorizo et chèvre.

Les ingrédients de cette tourte aux champignons, chorizo et chèvre

  • La garniture est composée de carottes, champignons de Paris et dés de chorizo doux cuits avec du bouillon de légumes. Si vous souhaitez une recette végétarienne, vous pouvez enlever les dés de chorizo et pourquoi pas les remplacer par un autre légume de saison.
  • J’ai ajouté également un peu de farine pour épaissir la sauce et du thym pour la parfumer davantage.
  • Pour la gourmandise, j’ai ajoute une rondelle de bûche de chèvre, vous pouvez varier le fromage en fonction de vos affinités.
  • Enfin, une tourte ne serait pas une tourte s’il n’y avait pas de pâte. J’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce. Pour ce type de recettes, je préfère la pâte feuilletée qui est beaucoup plus légère qu’une pâte brisée.

La recette de cette tourte aux champignons, chorizo et chèvre

  • La recette commence par la préparation de la garniture. Pour cela, il faut faire revenir la carotte coupée en dés, les champignons émincés et les dés de chorizo. Ensuite, pour que les légumes soient bien cuits, ajoutez du bouillon de légumes et laissez mijoter.
  • Pour avoir une sauce qui enveloppe la garniture, ajoutez une cuillère à soupe de farine et parfumez la garniture avec un peu de thym émietté.
  • Remplissez les mini casseroles avec la garniture et ajoutez une rondelle de chèvre sur le dessus.
  • Recouvrez d’un rond de pâte feuilletée et percez un trou au centre pour laisser s’échapper la vapeur. Pincez bien la pâte sur le bord de la casserole pour bien fermer la tourte.
  • Pour que la pâte dore bien, étaler un peu de lait sur le dessus à l’aide d’un pinceau.
  • Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  • Servez aussitôt en utilisant une serviette ou un tissu autour des poignées des mini casseroles.

Et si tu venais déguster cette tourte aux champignons, chorizo et chèvre ?

Tourte aux champignons, chorizo et chèvre

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat
Origine Français
Portions 2 personnes

Equipment

  • 2 mini casseroles allant au four

Ingrédients
  

  • 1 carottes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 60 g de chorizo doux, coupés en dés
  • 1 càs d' huile d'olive
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 1 càs de farine
  • 1 pincée de thym
  • 2 tranches de chèvre
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 càs de lait

Instructions
 

  • Eplucher et couper la carottes en petits dés (en brunoise).
  • Laver et émincer finement les champignons.
  • Faire revenir les dés de carottes et les champignons avec une cuillère d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  • Au bout de 5 minutes, ajouter le chorizo et laisser revenir 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant 8 minutes.
  • Ajouter la farine et le thym émietté.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Verser la garniture dans les mini casseroles.
  • Ajouter une rondelle de chèvre dans chaque mini casserole.
  • Découper deux ronds 1 cm plus larges que le diamètre des mini casseroles dans la pâte feuilletée.
  • Recouvrir les mini casseroles des ronds de pâte feuilletée. Bien pincer le bord de la pâte sur le bord de la casserole. Percer un trou au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  • Appliquer le lait sur la pâte à l'aide d'un pinceau.
  • Enfourner pour 20 minutes.
  • Servir aussitôt.
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Une recette de tourte aux champignons, chorizo et chèvre en version individuelle.

Cet article est sponsorisé par Cristel.

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