La salade juive est une salade froide à base de poivrons principalement. Il existe plusieurs recettes mais ici je vais vous donner une recette de famille. C’est celle que réalise ma maman, elle lui vient de ma grande tante. Elle contient des tomates en plus des poivrons. Il s’agit donc d’une salade colorée, idéale en accompagnement l’été. Je vous conseille de la préparer à l’avance car cela prend du temps…
Salade juive
Ingrédients
- 800 g de tomates
- 800 g de poivrons de chaque couleur
- 1 tête d'ail oui entière
- sel poivre
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C en position grill.
- Couper les poivrons en deux, enlever les pépins. Les passer sous le grill pendant 20 minutes environ, peau sur le dessus. Les mettre dans un sac plastique pendant quelques minutes, puis les sortir, la peau devrait s'enlever facilement.
- Ébouillanter les tomates afin d'enlever leur peau (les mettre une minute dans une casserole d'eau bouillante).
- Couper les tomates en lamelles et enlever les pépins. Couper les poivrons en lamelles.
- Éplucher et émincer l'ail et le faire revenir à feu doux dans 5 càs d'huile.
- Ajouter les légumes et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ, il ne doit plus y avoir de jus.
- Laisser refroidir et ajouter quelques cuillères d'huile d'olive.
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Hummmmmmmm… Comme c’est bon ça !
Tomates, poivrons, ail, mijoté … mmm y a tout pour me plaire. Ca prolonge un peu l’été. 🙂
bien mijoté comme cela…. un régal !
Khom la-bas, dji ???
Une merveille! Voilà la recette de la VRAIE salade juive.
Quand j’étais petite, il y a trèèèès longtemps, ma voisine Mercedes Bendayan , origairede Larache (Nord du Maroc), me gardait parfois et en été; elle me donnait de la salade juive.
Je ne connais rien de meilleur que l’odeur des poivrons grillés sur les braises du kanoun de terre cuite.
Mzrci d’avoir réveillé ce joli souvenir d’enfance marocaine
Ouh! Pardon pour les fautes de frappe! Lire “originaire de”…MERCI!
Bonjour Martine,
Merci beaucoup pour ce partage d’expérience. Je suis ravie que cette recette ait réveillé un souvenir de votre enfance.
pour combien de personnes ? souvenir souvenir ….
Pour 4 personnes, je vais l’ajouter effectivement.