Pommes de terre accordéon

Avez-vous déjà entendu parlé des pommes de terre accordéon ? Elles portent ce nom car on peut les étirer comme un accordéon. Ce sont des tranches de pommes de terre quadrillées. Elles sont délicieuses car moelleuses. C’est un accompagnement qui change des frites ou des pommes de terre rôties.

Elles sont cuites au four avec des épices mais on peut très bien imaginer les cuire à la poêle.

J’ai découvert la recette sur le compte Instagram Chunky_cooker.

Les ingrédients de ces pommes de terre accordéon

• Pour réaliser ces pommes de terre accordéon, vous aurez besoin de pommes de terre à chair ferme comme la variété Amandine par exemple.
• Un peu d’huile pour les faire rôtir. J’ai choisi de l’huile d’olive mais on peut utiliser une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin par exemple.
• En épices, à vous de voir ce qui s’accorde avec votre plat. Ici, j’ai utilisé un mélange de curry et de paprika fumé.

La recette de ces pommes de terre accordéon

• Après avoir épluché vos pommes de terre, coupez-les en rondelles d’environ 5 à 6mm de d’épaisseur.
• Prenez une rondelle et coincez-la entre deux baguettes. Faites des stries dans un sens. Les baguettes vont vous empêcher de couper la rondelle en tranche car votre couteau sera arrêté dès qu’il arrivera sur les baguettes. Retournez la rondelle et faites la même chose en coupant cette fois-ci en diagonale. Recommencez avec chaque rondelle.
• Badigeonnez-les d’huile d’olive avec les épices et enfournez pendant 30 minutes à 200°C.

Voici une vidéo qui explique la découpe:

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