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Accompagnement

Pommes de terre accordéon

Un accompagnement qui change: des pommes de terre accordéon. Une autre façon de présenter les pommes de terre.

Avez-vous déjà entendu parlé des pommes de terre accordéon ? Elles portent ce nom car on peut les étirer comme un accordéon. Ce sont des tranches de pommes de terre quadrillées. Elles sont délicieuses car moelleuses. C’est un accompagnement qui change des frites ou des pommes de terre rôties.

Elles sont cuites au four avec des épices mais on peut très bien imaginer les cuire à la poêle.

J’ai découvert la recette sur le compte Instagram Chunky_cooker.

Un accompagnement qui change: des pommes de terre accordéon. Une autre façon de présenter les pommes de terre.

Les ingrédients de ces pommes de terre accordéon

  • Pour réaliser ces pommes de terre accordéon, vous aurez besoin de pommes de terre à chair ferme comme la variété Amandine par exemple.
  • Un peu d’huile pour les faire rôtir. J’ai choisi de l’huile d’olive mais on peut utiliser une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin par exemple.
  • En épices, à vous de voir ce qui s’accorde avec votre plat. Ici, j’ai utilisé un mélange de curry et de paprika fumé.

La recette de ces pommes de terre accordéon

  • Après avoir épluché vos pommes de terre, coupez-les en rondelles d’environ 5 à 6mm de d’épaisseur.
  • Prenez une rondelle et coincez-la entre deux baguettes. Faites des stries dans un sens. Les baguettes vont vous empêcher de couper la rondelle en tranche car votre couteau sera arrêté dès qu’il arrivera sur les baguettes. Retournez la rondelle et faites la même chose en coupant cette fois-ci en diagonale. Recommencez avec chaque rondelle.
  • Badigeonnez-les d’huile d’olive avec les épices et enfournez pendant 30 minutes à 200°C.

Voici une vidéo qui explique la découpe:

Un accompagnement qui change: des pommes de terre accordéon. Une autre façon de présenter les pommes de terre.

Pommes de terre accordéon

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Accompagnement
Origine Américain
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 3 càs d' huile d'olive
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de paprika fumé
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Après avoir épluché les pommes de terre, les couper en rondelles d'environ 5 à 6mm de d'épaisseur.
  • Prendre une rondelle et la coincer entre deux baguettes. Faire des stries à l'horizontal. Retourner la rondelle et faire la même chose en coupant cette fois-ci en diagonale. Recommencer avec chaque rondelle.
  • Mélanger l'huile d'olive avec les épices. Répartir ce mélange à l'aide d'un pinceau sur les pommes de terre. Les répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 30 minutes à 200°C.
Tu as essayé cette recette?Mentionne @lesrecettesdemelanie sur Instagram

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Un accompagnement qui change: des pommes de terre accordéon. Une autre façon de présenter les pommes de terre.

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