L’année dernière, j’ai acheté le livre « Secrets de cuisiniers » quasiment à sa sortie. J’avais tellement aimé « Secrets de pâtissiers » que je savais que cette nouvelle version allait me plaire. Le livre est aussi beau, il y a de belles photos à chaque étape de la recette et les recettes sont très travaillées. Cette fois-ci, les recettes sont salées. J’ai mis du temps à faire une des recettes du livre car beaucoup me semblent trop complexes ou avec des produits rares ou qui ne me plaisent pas. Mais c’est chose faite avec cet œuf cocotte au foie gras.
J’ai adapté la recette pour faire avec ce que j’avais dans mes placards. La recette originale prévoit des girolles, je les ai remplacées par des chanterelles.
Je profite de cette recette pour participer à la foodista challenge #27 sur le thème de « l’œuf dans tous ses états ».
Pour rappel, la foodista challenge est un défi entre blogueurs créé par Stéphanie, du blog cuisine moi un mouton.
Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :
- n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
- n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
- n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
- n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
- n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
- n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
- n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
- n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
- n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
- n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
- n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
- n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
- n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
- n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
- n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
- n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
- n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
- n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
- n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
- n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
- n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
- n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
- n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
- n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
- n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
- n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
- n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
Pour participer à cette édition, il faut que l’œuf soit au centre de la recette, qu’il y ait des herbes fraiches (la ciboulette ici) et que la photo soit monochrome (j’ai choisi le noir).
Voici ma participation:
Cette recette est idéale pour une entrée de fête, j’espère qu’elle vous séduira.
Voici les différentes étapes:
Cette recette pourra être servie avec un vin blanc fruité comme un Sainte Croix du Mont.
œuf cocotte au foie gras et chanterelles
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g de foie gras 60g +20g
- 8 cl de crème fraiche liquide
- 200 g de chanterelles
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de ciboulette
- 1 branche de thym
- 2 tranches de brioche
- Sel poivre
- 1 càs d’huile d’olive
Instructions
- Faire fondre 60g de foie gras avec la crème liquide. Saler, poivrer. Vous pouvez mixer si vous souhaitez une texture plus uniforme.
- Laver les chanterelles et les sécher sur un torchon propre.
- Émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile d’olive.
- Ajouter les chanterelles, le thym et l'ail en chemise et faire cuire à feu fort jusqu’à évaporation complète de l’eau. Mixer les chanterelles avec l’échalote et l'ail épluché.
- Dans chaque cocotte, mettre un fond de chanterelles (en garder pour les mouillettes), de la ciboulette émincée, un œuf et la crème de foie gras.
- Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Surveiller, le blanc doit être cuit et le jaune encore liquide.
- Pendant ce temps, toaster la brioche au grille-pain ou dans une poêle avec un peu de beurre. Découper chaque tranche en 4. Étaler le restant de foie gras et des chanterelles mixées. Saler, poivrer.
- Servir les cocottes avec les mouillettes.
Mon Carnet Café – Pourquoi je grossis – la tambouille de nonna – Cooking & Co – Des Recettes À Gogo – Petite Cuillère et Charentaises – Keskonmangemaman – Gourmand et Bio – 1,2,3…Dégustez ! – Chachou à la crème – Vite fait … bien cuisiné – La Table de Clara – Tout simplement fait maison – Les Recettes de Mélanie – Cuisine 2 Soeurs – Ma Jolie Food – Le repaire des Ventres Faims – Chez Papa Rico – Nathy’s Folies – La Polygraphe – Fleurs de Thé – Oh, la gourmande … – Une Maman Puissance 4 – Un piano dans le jardin
Une merveille ces œufs cocotte !
Bonjour, tes oeufs cocotte sont très festifs ! Ils doivent être délicieux….A bientôt. Valérie
Merci Valérie
Même si je ne mange plus de foie gras tes oeufs cocotte me font bien envie , ça doit leur donner une sacré onctuosité , et avec des chanterelles miam miam
Merci.
Olala tout ce que j’aime dans une petite cocotte !
🙂
Hmmm ça a l’air très bon, à tester pour un repas de fête 🙂
Oui ce sera parfait!
Savoureuse er raffinée
Bonne soirée
Merci.
oh miam surtout avec le foie gras je suis fan
J adore les oeufs cocotte et ta version tres gourmande et festive me tente beaucoup ! Bonne soiree
Merci.
Ohlala ca me donne trop envie, et cette sauce au foie gras..
Merci, à essayer!
Bonsoir,
Merci pour ta belle participation avec cette recette succulente au foie gras. Le défi est bien relevé et ce monochrome noir met super bien en valeur ta réalisation. Bravo
Merci, contente que la couleur te plaise!
Un de mes plats préférés ! j’en ai l’eau à la bouche 😛
Des oeufs cocottes, oui, mais deluxe ! J’adore tes photos avec le décor “noir”… çà cadre bien avec la recette.
Bon prochain fois,pas d’oeufs cocotte jambon / gruyère, place au foie gras / champignons !
Merci, je suis contente que mes photos te plaisent.
J’adore les oeufs cocotte (surtout que j’ai mes cocottes ^^) et le foie gras hummm merci pour cette recette. Je vais la tester très vite !
Je garde dans un coin ta recette pour mon prochain repas de fête ! Tes oeufs cocottes ont l’air juste parfaits.
c’est un délice ces petites cocottes!
Merci.