Quand je me retrouve avec des bananes trop mûres, ma solution de secours c’est toujours le banana bread. Ce cake à la banane originaire des Etats-Unis, moelleux à souhait, souvent recouvert d’un glaçage. J’ai testé plusieurs recettes au cours des années mais je crois bien être tombée sur celle qui met tout le monde d’accord.
Elle est issue d’un livre de cuisine néo-zélandais que j’ai ramené lors de mon séjour. Le banana bread est moelleux, savoureux et le glaçage au citron apporte un côté acidulé délicieux. Pour ma part, j’ai utilisé des yaourts crémeux à la vanille dans la pâte, je pense que cela a contribué à sa réussite.
On en a mangé pendant plusieurs jours au petit-déjeuner, il se conserve vraiment très bien.
Ingrédients du banana bread:
Pour un gâteau de 25cm de diamètre:
- 1 1/2 cups de sucre soit 300g
- 150g de beurre mou
- 4 œufs
- 3 bananes mûres écrasées
- 3/4 cup de lait soit 175 ml
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 200ml de yaourt nature soit environ 2 yaourts (à la vanille pour ma part, les yaourts à la grecque fonctionnent bien aussi)
- 2 1/2 cups de farine soit 300g
- 3 càc de levure chimique
Pour le glaçage:
- 25g de beurre
- le jus et les zestes d’un citron
- 2 cups de sucre glace soit 250g
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Utiliser un moule à charnières de 25 cm de diamètre. Disposer du papier cuisson dans le fond du moule.
- Battre le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et mélanger puis les bananes.
- Chauffer le lait et avant ébullition ajouter le bicarbonate. Mélanger et ajouter au mélange précédent.
- Ajouter le yaourt, la farine et la levure. Mélanger et répartir dans le moule.
- Cuire 55 minutes.
- Laisser refroidir 5 minutes avant d’enlever le contour du moule.
Pour le glaçage:
- Faire fondre tous les ingrédients ensemble au micro-ondes.
- Battre le mélange et le répartir sur le cake refroidi.
- Servir à température ambiante.
Comme toi, j’ai toujours le réflexe banana bread pour écouler mes bananes trop mûres alors si tu me dis que cette recette est la meilleure, il va falloir que je la teste 😉
Hâte d’avoir ton retour!
J’avoue que le glaçage au citron doit apporter un réel plus à ce banana bread. Belle journée
Je n’ai jamais tenté de faire un banana bread, ta recette me fait très envie, je la garde sous le coude la prochaine fois que j’aurais des bananes en fin de vie…
Hâte d’avoir ton retour!
Bonjour, est ce normal que dans la recette il y a 2x 300 gr de farine? merci
Il n’y a que 300g de farine comme indiqué dans la recette.
Merci pour cette recette de banana bread je tenterais bien un de ces jours.
Bonjour et merci infiniment pour votre recette. J’ai suivie toute vos étapes et ce fut un réel succès, ce gâteau est vraiment un délice, le glaçage apporte la touche d’acidité qu’il faut ! À refaire sans hésiter ! Merci
Bonjour, merci beaucoup pour ce retour. Je suis ravie que la recette vous ait plu !
Quelle recette exquise, quel succès ! C’est le gâteau à la banane le plus fondant et délicieux que j’ai mangé, merci pour cette bonne recette
Merci beaucoup pour ce retour!