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Dessert Plat

Mac and cheese aux trois fromages et cobbler aux fruits rouges

Je vous propose ma recette de Mac and cheese aux trois fromages italiens pour faire le plein de gourmandise.

Aujourd’hui, je vous propose un repas réconfortant avec en plat un mac and cheese aux trois fromages italiens et en dessert un cobbler aux fruits rouges. Deux recettes d’origine anglophone. La première américaine et la deuxième plutôt anglaise.

Le mac and cheese est un gratin de macaronis au fromage. Le cobbler est une sorte de crumble.

Pour ces deux recettes, j’ai utilisé de petits plats individuels de chez Cristel. Je les trouve vraiment trop mignons et cela fait une chouette présentation pour recevoir des invités.

Pour le mac and cheese aux trois fromages, j’ai utilisé des mini-plats à four. Pour le cobbler des mini-faitouts de 12cm.

J’avais peur que les mini-plats à four soient trop petits mais en fait c’est la juste portion je trouve.

Pour le cobbler, je trouve que la taille 12 cm est un peu grande pour une version individuelle. Nous avons mangé à deux dessus. Je voulais que le plat soit assez rempli. Donc soit vous pouvez utiliser la plus petite taille de faitout (9cm), soit moins remplir les faitouts, soit manger à deux dans un 🙂

Le mac and cheese aux trois fromages

Les ingrédients du mac and cheese aux trois fromages

  • Pour cette version, j’ai choisi uniquement des fromages italiens: du gorgonzola, de la mozzarella et du parmesan.
  • J’ai mélangé ces fromages à une béchamel maison avec beurre, farine, lait et muscade.
  • J’ai ajouté un peu de thym citron pour ajouter un peu de fraîcheur à la recette. C’est facultatif et si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du thym classique, frais ou séché.
  • Pour les pâtes, traditionnellement, cela se fait avec des macaronis mais j’ai préféré prendre des mezzi rigatoni qui sont un peu plus gros et striés, cela permet que la sauce adhère bien.

La recette du mac and cheese aux trois fromages

  • Pour cette recette, il faut d’abord faire cuire les pâtes à part. Je conseille de les sous-cuire de 2 minutes car elles finiront de cuire au four dans la sauce.
  • Pour réaliser la béchamel, il faut faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant à feu doux. Une fois la consistance désirée (assez fluide), ajouter la muscade.
  • Je vous conseille de garder de côté les proportions de cette béchamel. Personnellement, j’ai un post-it sur mon frigo avec les ingrédients, comme ça à chaque fois que je dois réaliser une béchamel, je sais comment la faire et je sais que le résultat sera satisfaisant.
  • Ajoutez ensuite les fromages coupés ou râpés à la béchamel tout en mélangeant à feu moyen. Une fois les fromages fondus, ajoutez le thym citron effeuillé.
  • Il suffit ensuite de mélanger les pâtes à la sauce et de répartir le tour dans les mini-plats à four. Enfournez pour une trentaine de minutes après avoir ajouté du parmesan râpé sur le dessus.
  • Le dessus doit être doré, n’hésitez pas à passer quelques minutes au grill en fin de cuisson si besoin.
Je vous propose ma recette de Mac and cheese aux trois fromages italiens pour faire le plein de gourmandise.

Mac and cheese aux 3 fromages

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 50 min
Type de plat Plat
Origine Américain
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de macaronis

Pour la sauce

  • 70 g gorgonzola
  • 1 Boule de 125g de mozzarella
  • 50 g de parmesan + pour le dessus
  • Quelques brins de thym citron

Pour la béchamel

  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 50 cl de lait
  • muscade

Instructions
 

  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet en enlevant 2 minutes au temps de cuisson.

Pour la sauce

  • Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger.
  • Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant et en chauffant à feu moyen.
  • Une fois le lait incorporé et la béchamel crémeuse, ajouter la muscade et les fromages. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que les fromages soient fondus.
  • Ajouter les feuilles de thym citron et mélanger.

Pour le mac and cheese

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la sauce aux pâtes.
  • Saupoudrer de parmesan râpé.
  • Enfourner pour 30 minutes. Le dessus doit être doré. Finir au grill si besoin.
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Le cobbler aux fruits rouges

Les ingrédients du cobbler aux fruits rouges

  • Pour ce cobbler, j’ai utilisé des fruits rouges surgelés car ils ne sont plus de saison au moment où je réalise la recette. Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette avec des fruits frais, de saison (rouges ou autres).
  • Pour la pâte à cobbler, j’ai choisi d’utiliser de la poudre d’amandes car l’amande se marie bien aux fruits rouges.
  • Ensuite, on retrouve les ingrédients classiques de la pâte à crumble: farine, sucre, beurre auquel j’ai ajouté un peu de levure chimique, du sel et de l’eau.

La recette du cobbler aux fruits rouges

  • Pour réaliser la pâte à cobbler, il suffit de mélanger tous les ingrédients secs ensemble puis d’ajouter le beurre coupé en morceaux du bout des doigts. Il faut mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte friable.
  • Ensuite, ajoutez de l’eau et mélangez avec une cuillère. La pâte doit être un peu collante.
  • Enfin, il faut répartir les fruits rouges. J’ai ajouté un peu de sucre sur le dessus pour qu’ils soient un peu moins acides. Puis, recouvrir de pâte à cobbler. Vous pouvez le faire à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Une recette de cobbler aux fruits rouges, une sorte de crumble anglais.
Je vous propose ma recette de Mac and cheese aux trois fromages italiens pour faire le plein de gourmandise.

Cobbler aux fruits rouges

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 55 min
Type de plat Dessert
Origine Anglais
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 450 g de mélange de fruits rouges surgelés ou frais si c'est la saison
  • 2 càs de sucre

Pour la pâte

  • 40 g de poudre d'amandes
  • 100 g de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 4 càs d' eau

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.

Pour la pâte

  • Mélanger la poudre d’amandes avec la farine, la levure, le sucre et le sel.
  • Ajouter le beurre et pétrir la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
  • Ajouter l’eau et pétrir. La pâte doit être collante.

Pour le cobbler

  • Déposer les fruits rouges dans des mini faittouts. Saupoudrer de sucre.
  • Ajouter la pâte sur le dessus à l’aide de deux cuillères à soupe.
  • Enfourner pour 45 minutes. Le dessus doit être doré.
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Une recette de cobbler aux fruits rouges, une sorte de crumble anglais.

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Pour un repas gourmand, je vous propose une recette de mac and cheese aux trois fromages et une recette de cobbler aux fruits rouges.

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