Entrée de Noël: Carpaccio de Saint-Jacques aux litchis et à la grenade

Cette année, je vous propose une recette d’entrée de Noël à la fois légère et simple à faire. Les saveurs sont exotiques et originales pour les fêtes de fin d’année. C’est un vrai régal.

Pour cette recette, prenez des coquilles Saint-Jacques bien fraîches. Vous pouvez demander à votre poissonnier de vous les préparer et de garder les coquilles pour la décoration. Vous pouvez également utiliser des coquilles surgelées, que vous découperez avant de les faire décongeler au réfrigérateur.

Ingrédients du carpaccio de Saint-Jacques aux litchis et à la grenade

Pour 4 personnes

• 10 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées, lavées
  
• 10 litchis
• 1/2 grenade
• 1 citron vert
• 2 càs d’huile de sésame
  
• Fleur de sel
• Poivre aux 5 baies
  

Instructions

1. Laisser les noix de Saint-Jacques 15 minutes au congélateur afin qu’elles soient plus faciles à découper.
2. Couper les en fines tranches.
3. Éplucher les litchis et les couper en morceaux moyens.
4. Mettre les litchis et les noix de Saint-Jacques dans un bol avec l’huile de sésame et le jus du citron vert.
5. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6. Servir dans les coquilles propres.
7. Saupoudrer de grains de grenade, saler et poivrer.
8. Servir aussitôt.