Crème brulée au chocolat praliné – Battle Food #51

Connaissez-vous le magazine « Fou de pâtisserie »? Cela fait deux fois que je craque pour lui en kiosque et je sens que cela va devenir un de mes indispensables. On y trouve plein de recettes de chefs toutes plus appétissantes les unes que les autres. Des recettes plus ou moins travaillées, plus ou moins faciles. J’ai l’impression d’être dans les secrets des recettes des grands chefs grâce à ce magazine.

Dans le dernier numéro, j’ai voulu tenter probablement l’une des recettes les plus simples: la crème brulée au praliné. Je l’ai légèrement modifiée car je n’avais pas de praliné maison, je l’ai donc remplacé par du chocolat au lait praliné.

Crème brulée au chocolat praliné - Battle Food #51

Avec cette recette je participe à la battle food #51 organisée par Déborah de Maman pâtisse élue par Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise comme nouvelle marraine. Le thème de l’édition est « La crème de la crème » et je trouvais que cette crème brulée y répondait parfaitement.

Battle Food #51

Crème brulée au chocolat praliné - Battle Food #51

Ingrédients de la crème brulée au chocolat praliné

Pour 6 crèmes:

  • 2 gousses de vanille
  • 565g de crème liquide 30% de matière grasse
  • 110g de sucre
  • 120g de jaunes d’oeufs (7 jaunes pour ma part)
  • 120g de chocolat praliné (j’utilise celui de Nestlé Dessert)
  • quelques cuillères à soupe de cassonade

Instructions

  1.  Préchauffer le four à 150°C.
  2. Fendre les gousses de vanille dans la longueur et les gratter pour en extraire les graines.
  3. Faire chauffer la crème, le sucre, les jaunes d’oeufs et les grains de vanille jusqu’à 50°C dans une casserole.
  4. Ajouter le chocolat praliné en morceaux et mélanger jusqu’à absorption.
  5. Verser la préparation dans des ramequins et cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 minutes. Seul le coeur doit être flageolant à la sortie du four.
  6. Laisser refroidir 2 heures minimum au réfrigérateur.
  7. Au moment de servir, saupoudrer de cassonage et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

Pour retrouver les autres participations c’est ici:

Craquounette Avenue
My Pastry Addiction
Gourmandises et paillettes
Par faim d’arômes
Une abeille en cuisine
Dom’s cuisine
Byacb4you
Cook a Life By Maeva
Chaud Patate
Tiny Paper Blog
La médecine passe par la cuisine
Pourquoi je grossis
Les placards de Lise
Camille Pâtisserie
Fleurs de thé
Tout simplement fait maison
Encore au gâteau

Le blog de Cata
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Cuisine avec Djouza
La table de Clara
The garden of delights
Paresseuse Gourmande
Des recettes à gogo
Quelques grammes de gourmandise
I love cakes
Complètement Meringuée
Keskonmangemaman?
Petite cuillère et charentaise
Boeuf Karotte
Vite fait bien cuisine
Maman Adèle aux fourneaux

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37 Commentaires
  • Elle a l’air délicieuse ! Belle journée

  • unitedcoloursofmacarons
    20 avril, 2017

    Mmmm, cette crème est appétissante, j’avais vu cette recette dans « Fou de pâtisserie » et je pense qu’elle constituera un de nos prochains dessert, elle est très joliment réalisée ici, bravo!

  • LadyMilonguera
    20 avril, 2017

    Terriblement tentantes ces crèmes brûlées !

  • Gordana - Des Recettes a Gogo
    20 avril, 2017

    Oh la j’ai vraiment envie de tester

  • Dr Chocolatine
    20 avril, 2017

    Oh la la! Avec du praliné, ça doit être à tomber

  • Lina
    20 avril, 2017

    Un vrai péché gourmand !
    Lina, Chaud Patate

  • haaaaaaaaaaaaaa la crème brulée , mon péché mignon , et au praliné en plus , j’en bave devant mon écran là ^^

  • Miam, une petite tuerie la crème brûlée au praliné 😀 je vote pour 😛

  • MyPastryAddiction
    20 avril, 2017

    Wouah !!! Une magnifique crème brûlée hype gourmande, le chocolat et le praliné se marient à merveille ! ^.^

  • moagourmand
    20 avril, 2017

    Terriblement gourmandes ces crèmes brûlées au pralinée ♥
    Bizzz
    Justin

  • mamanpatisse
    20 avril, 2017

    Au top ces crèmes ☺

  • Le dessert c'est pour moi
    20 avril, 2017

    Miam cette crème brûlée donne très envie !! J’adore le praliné alors j’ose à peine imaginer comme elle doit être bonne !!

    • Mélanie
      20 avril, 2017

      Merci, si tu adores le praliné, il faut que tu testes cette recette!

  • vitefaitbiencuisine
    20 avril, 2017

    Irrésistible cette gourmandise!

  • Encore un gâteau
    20 avril, 2017

    Tu prêches une convaincue, pour être sûre de ne rater aucun numéro, je me suis abonnée à Fou de Pâtisserie 😉 Je n’avais pas vu cette recette, elles sont top tes crèmes brûlées ! Bravo Mélanie !

    • Mélanie
      23 avril, 2017

      Je crois que je vais finir par m’abonner aussi car il est vraiment excellent!

  • Catalina
    20 avril, 2017

    excellente ta crème 🙂

  • Like A Cookie
    23 avril, 2017

    La crème brûlée c’est -un peu- tout ma vie alors comment dire que j’approuve fois 10K ce dessert **

  • Crème brûlée + chocolat je fond totalement !

  • Dyen-Toutsimplementfaitmaison
    24 avril, 2017

    Bonjour, fais mon petit tour des participants… bravo pour ta réalisation. Belle semaine.

    Dyen

  • Léa
    25 avril, 2017

    Whoua ! Je ne suis pas forcement une grnde fan des crème brulée mais avec du chocolat praliné… Je DOIS tester !
    Léa

  • Pourquoi je grossis...
    26 avril, 2017

    J’adore les crèmes brûlées! Et avec les saveurs que tu as choisies, c’est très appétissant!

  • fbergamote
    27 avril, 2017

    Alors çà cela doit être terriblement gourmand !!
    Belle idée que d’y ajouter du chocolat praliné .. Cela doit lui donner un gout bien particulier
    Belle soirée

  • la crème brûlée est l’un de mes desserts préférés alors celle ci me parle

    • Mélanie
      4 mai, 2017

      Merci, n’hésite pas à l’essayer et à m’en dire des nouvelles!