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Dessert Recettes

Crème brulée au chocolat praliné – Battle Food #51

Crème brulée au chocolat praliné - Battle Food #51

Connaissez-vous le magazine « Fou de pâtisserie »? Cela fait deux fois que je craque pour lui en kiosque et je sens que cela va devenir un de mes indispensables. On y trouve plein de recettes de chefs toutes plus appétissantes les unes que les autres. Des recettes plus ou moins travaillées, plus ou moins faciles. J’ai l’impression d’être dans les secrets des recettes des grands chefs grâce à ce magazine.

Dans le dernier numéro, j’ai voulu tenter probablement l’une des recettes les plus simples: la crème brulée au praliné. Je l’ai légèrement modifiée car je n’avais pas de praliné maison, je l’ai donc remplacé par du chocolat au lait praliné.

Crème brulée au chocolat praliné - Battle Food #51

Avec cette recette je participe à la battle food #51 organisée par Déborah de Maman pâtisse élue par Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise comme nouvelle marraine. Le thème de l’édition est « La crème de la crème » et je trouvais que cette crème brulée y répondait parfaitement.

Battle Food #51

Crème brulée au chocolat praliné - Battle Food #51

Crème brulée au chocolat praliné - Battle Food #51

Ingrédients de la crème brulée au chocolat praliné

Pour 6 crèmes:

  • 2 gousses de vanille
  • 565g de crème liquide 30% de matière grasse
  • 110g de sucre
  • 120g de jaunes d’oeufs (7 jaunes pour ma part)
  • 120g de chocolat praliné (j’utilise celui de Nestlé DessertCrème brulée au chocolat praliné - Battle Food #51)
  • quelques cuillères à soupe de cassonade

Instructions

  1.  Préchauffer le four à 150°C.
  2. Fendre les gousses de vanille dans la longueur et les gratter pour en extraire les graines.
  3. Faire chauffer la crème, le sucre, les jaunes d’oeufs et les grains de vanille jusqu’à 50°C dans une casserole.
  4. Ajouter le chocolat praliné en morceaux et mélanger jusqu’à absorption.
  5. Verser la préparation dans des ramequins et cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 minutes. Seul le coeur doit être flageolant à la sortie du four.
  6. Laisser refroidir 2 heures minimum au réfrigérateur.
  7. Au moment de servir, saupoudrer de cassonage et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.Crème brulée au chocolat praliné - Battle Food #51

Pour retrouver les autres participations c’est ici:

Craquounette Avenue
My Pastry Addiction
Gourmandises et paillettes
Par faim d’arômes
Une abeille en cuisine
Dom’s cuisine
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Cook a Life By Maeva
Chaud Patate
Tiny Paper Blog
La médecine passe par la cuisine
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Les placards de Lise
Camille Pâtisserie
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Maman Adèle aux fourneaux

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