Courge butternut farcie aux champignons et bleu

Je suis tombée sous le charme des courges butternut du jardin de ma maman et en particulier des petits gabarits que je trouve trop mignons.
 
Courge butternut farcie aux champignons et bleu
 
Les courges symbolisent à la perfection l’automne et pour une recette encore plus automnale, j’ai utilisé des champignons. J’y ai ajouté du bleu et des noisettes qui apportent du fondant et du croquant pour un mariage de saveurs réussi.
Les proportions que je vous donne sont pour une courge moyenne même si j’ai réalisé la recette sur une mini courge. Si vous voulez une recette encore plus consistante, vous pouvez ajouter des céréales à la farce comme du riz ou du quinoa.
 
Courge butternut farcie aux champignons et bleu
 
Courge butternut farcie aux champignons et bleu
 

Ingrédients de la courge butternut farcie aux champignons et bleu

Pour 2 personnes
  • 1 courge butternut
  • 250g de champignons
  • 60g de bleu
  • une quinzaine de noisettes émondées
  • 2 càs d’huile d’olive

Instructions

  1. Couper la courge en deux. Enlever les graines et évider la chair (en laisser environ 5mm d’épaisseur).
  2. Laver et émincer les champignons.
  3. Faire revenir les champignons et les morceaux de courge butternut avec un peu d’huile d’olive dans deux poêles séparées. Ajouter un peu d’eau à la courge si besoin.
  4. Une fois les champignons réduits et la courge tendre, les mélanger ensemble.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Remplir les moitiés de courge avec le mélange champignons et courge.
  7. Ajouter quelques dés de bleu et des noisettes concassées grossièrement.
  8. Enfourner pour 20 bonnes minutes.
  9. Servir chaud.

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4 Commentaires
  • Happy papilles (@Happypapilles)
    26 décembre, 2018

    Sympa cette courge butternut farcie au bleu.

  • evrard
    18 janvier, 2019

    c’est vraisemblablement vrai que quand on se sert gratuitement…il est naturel, si cela plaît, de remercier
    si cela ne plaît pas, vu le prix payé, je conseille à l’intervenant d’aller voir ailleurs sans autre forme de procès.
    moi, cette courge farcie au bleu je l’ai adoptée.
    merci happypapilles

  • Chatty Whiz'Hell
    3 avril, 2019

    Merci à toi pour cette super recette !

    Ma courge avait une forme assez tubulaire donc j’ai farcie le « bulbe » et j’ai fais 3 bocaux (à compléter avec du riz, du sarrasin ou du quinoa). J’ai aussi rajouter un peu d’émincé de poulet au fond des courge, préalablement poêlé à sec avant de mettre un peu de crème fraîche ! 😉
    Belette670.

    • Mélanie
      4 avril, 2019

      Ah oui ça doit être bon avec un peu de poulet aussi. Ravie que la recette t’ait plu!