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Entrée

Cheesecake au concombre

Cheesecake au concombre

Cette recette cela faisait un petit moment que je l’avais repéré et mise de côté. Une recette de cheesecake salé qui m’avait l’air bien frais, idéal pour l’été. En effet, cette une recette fraiche et légère, idéale pour l’été ou pour une entrée tout en légèreté.

Le concombre que j’ai utilisé provient de la cueillette de Gally. Depuis cet été, je me suis mise à aller cueillir mes fruits et légumes dans cette cueillette de région parisienne. Il s’agit de 60 hectares de cultures maraichères, arboricoles et horticoles où vous et moi pouvons aller cueillir fruits, légumes et fleurs et les payer au poids. Les prix sont intéressants, environ 2 fois moins cher qu’en grande surface et il s’agit de produits locaux non importés. L’agriculture est raisonnée mais malheureusement pas biologique.

Je trouve cela très ludique d’aller cueillir soi-même seul(e) ou en famille ses fruits et légumes. Cela peut permettre aux enfants de voir comment poussent les légumes (dans le sol, sur des arbres…), de leur montrer qu’ils ne sont pas aussi parfaits qu’en supermarché (mes carottes sont parfois difformes), qu’il y a des saisons, les tomates ne sont par exemple pas disponibles 12 mois par an et cela permet de marcher en plein air. Ainsi, les fruits et légumes que vous voyez dans mes dernières ou futures recettes sont pour la plupart issus de cette cueillette. Et vous, vous avez un potager ou allez cueillir vos fruits et légumes ?

 

Cheesecake au concombre

Cheesecake au concombre

Cheesecake au concombre

Cheesecake au concombre

Portions 8

Ingrédients
  

  • 1 concombre bio
  • 250 g de fromage frais
  • 25 cL de crème entière minimum 30% de matières grasses
  • 65 g de beurre mou voire liquide
  • 100 g de biscuits apéritif Tuc j’ai choisi ceux parfumés à l’ail et aux fines herbes
  • 3 feuilles de gélatine
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Mixer les biscuits, y ajouter le beurre et continuer de mixer. Disposer les biscuits dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre, les tasser. Réserver au frais.
  • Couper le concombre en deux. Réserver une moitié. Couper l’autre moitié en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et la râper. Egoutter dans une passoire.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d’eau froide pendant 10 minutes.
  • Chauffer 2 càs de crème fraiche. Y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Verser dans un saladier avec le fromage frais et le concombre râpé. Fouetter le tout.
  • Fouetter le restant de crème jusqu’à obtenir une chantilly. L’ajouter au mélange précédent. Saler, poivrer.
  • Verser le mélanger sur les biscuits. Réserver pendant 4h au frais.
  • Avant de servir, ajouter sur le dessus des tranches de concombre.

Notes

Cette recette provient du magazine Gourmand.
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