L’aubergine est un légume que j’aime beaucoup mais cela dépend vraiment des façons dont elle est cuisinée. Je trouve qu’elle peut vraiment être autant insipide que délicieuse. Je suis particulièrement fan des bruschette d’aubergine, de la ratatouille, des aubergines à la japonaise, de la moussaka ou du caviar d’aubergine. Et vous, quelles sont vos recettes préférées à base d’aubergine?

Dans cet article, je vous propose une recette simple de caviar d’aubergine aussi appelé baba ganoush, originaire du Moyen-Orient.

Vous pouvez utiliser ce caviar en tartinade sur des toasts ou du pain pita ou bien en dip pour y tremper des bâtonnets de légumes par exemple.

Cette recette est issue du blog Travel and food.

Caviar d'aubergines

Une tartinade parfaite pour l'apéritif

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 30

Temps total 35

Type de plat Apéritif

Origine Moyen-orient

Portions pot (comme sur la photo)

Equipment

mixeur

Ingrédients

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Couper l'aubergine en deux et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, intérieur en haut.
Ajouter un filet d'huile d'olive sur les demies aubergines.
Enfourner pour 30 minutes.
Prélever la chair et laisser refroidir.
Éplucher et émincer l'ail.
Mixer tous les ingrédients ensemble (chair de l'aubergine, jus de citron, ail, tahini, sel). Ajouter de l'huile d'olive en continuant de mixer jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. J'en ai mis environ 2 cuillères à soupe.
Servir dans un bol avec un filet d'huile d'olive sur le dessus, des graines de sésame et un peu de persil ou ciboulette émincée.