Caviar d’aubergines ou baba ganoush

L’aubergine est un légume que j’aime beaucoup mais cela dépend vraiment des façons dont elle est cuisinée. Je trouve qu’elle peut vraiment être autant insipide que délicieuse. Je suis particulièrement fan des bruschette d’aubergine, de la ratatouille, des aubergines à la japonaise, de la moussaka ou du caviar d’aubergine. Et vous, quelles sont vos recettes préférées à base d’aubergine?

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Dans cet article, je vous propose une recette simple de caviar d’aubergine aussi appelé baba ganoush, originaire du Moyen-Orient.
Vous pouvez utiliser ce caviar en tartinade sur des toasts ou du pain pita ou bien en dip pour y tremper des bâtonnets de légumes par exemple.
Cette recette est issue du blog Travel and food.

Caviar d'aubergines

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps total: 35 min
Portions: 1 pot (comme sur la photo)
Une tartinade parfaite pour l'apéritif

Equipement

  • mixeur

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs tahini (crème de sésame)
  • huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • graines de sésame facultatif
  • persil ou ciboulette facultatif

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper l'aubergine en deux et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, intérieur en haut.
  • Ajouter un filet d'huile d'olive sur les demies aubergines.
  • Enfourner pour 30 minutes.
  • Prélever la chair et laisser refroidir.
  • Éplucher et émincer l'ail.
  • Mixer tous les ingrédients ensemble (chair de l'aubergine, jus de citron, ail, tahini, sel). Ajouter de l'huile d'olive en continuant de mixer jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. J'en ai mis environ 2 cuillères à soupe.
  • Servir dans un bol avec un filet d'huile d'olive sur le dessus, des graines de sésame et un peu de persil ou ciboulette émincée.
Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @lesrecettesdemelanie sur Instagram

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