Le banana bread c’est mon petit-déjeuner cocooning. Une tranche de réconfort, de moelleux et de douceur. C’est aussi ma recette préférée pour utiliser des bananes bien mûres. Je t’ai donné la meilleure recette que j’ai eu l’occasion de goûter jusqu’ici mais ce n’est pas pour autant que je n’en essaie pas d’autres.
Quand le magazine saveurs a lancé le défi de reproduire leur recette de banana bread à la noisette, j’ai sauté le pas.
J’ai apporté quelques modifications à leur recette:
- J’ai remplacé la cannelle par du gingembre en poudre
- J’ai utilisé des bananes classiques plutôt que des mini-bananes qui sont plus compliquées à trouver.
- J’ai mis une dernière banane sur le dessus du cake. On ne la voit pas avec le glaçage mais si tu ne souhaites pas mettre de glaçage, cela apporte une jolie touche à ton cake:
J’aime le croquant de ce cake apporté par la noisette et le fait d’y avoir aussi ajouté des bananes entières, cela apporte encore plus de moelleux.
Banana bread à la noisette
Ingrédients
- 250 g de farine
- 150 g de cassonade
- 120 g de beurre mou + un peu pour le moule
- 70 g de noisettes décortiquées
- 4 bananes
- 2 œufs
- 1 yaourt grec
- 2 càs de jus de citron
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 30 g de sucre glace
- 1 càc d’extrait de vanille
- 30 g de noisettes décortiquées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Écraser à la fourchette 2 bananes épluchées avec 20 g de cassonade et le jus de citron.
- Mélanger le beurre mou avec le reste de cassonade.
- Incorporer les œufs battus, le yaourt grec, 70 g de noisettes concassées et la purée de bananes.
- Ajouter la farine, la levure, le gingembre et le sel.
- Verser la moitié de la pâte obtenue dans un moule à cake beurré.
- Disposer une banane épluchée coupée en deux dans le sens de la longueur, recouvrir de pâte.
- Ajouter la dernière banane coupée en deux dans le sens de la longueur.
- Enfourner pour 1h. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche du gâteau, qui doit être moelleux.
Pour le glaçage
- Fouetter le fromage frais avec le sucre glace et la vanille.
- Décorer le banana bread de ce glaçage et le parsemer de noisettes concassées.
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Aussi beau que gourmand ce banana bread.
coucou un vrai régal ce cake et ce glaçage, je craque, bisous
Super idée la banane entière et les noisettes, je testerai comme cela et en moins lourd en enlevant les oeufs et yaourt 😉 ! Merci pour la recette