Aiguillettes de poulet au cidre et à la moutarde

Après le poulet à la bière, je vous propose une recette de poulet au cidre. J’ai souhaité que les pommes prédominent cette recette donc en plus du cidre, j’ai servi le poulet avec des quartiers de pommes tendres et une purée de pommes de terre et pommes. La recette est donc sucrée/salée et une touche de moutarde vient apporter un peu de piquant et équilibre le tout.

 

Le cidre m’a été envoyé par le site Cidre d’or. Ce site propose des cidres, des jus de pomme et des vinaigres de qualité qui ont tous été récompensés. J’ai eu un coup de coeur pour le cidre Florentin ayant reçu la médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2017. Il est aussi bon que beau.

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Ingrédients des aiguillettes de poulet au cidre et à la moutarde

Pour 2 personnes

• 200g d’aiguillettes de poulet
• 30cl de cidre brut
• 1 pomme
• 1 oignon
• 30g de pecorino râpé ou d’emmental
• 1 càs de crème fraiche
• 1 càs de moutarde
• 1 càs d’huile d’olive
• sel
• poivre

Pour la purée:

• 1 pomme
• 5 grosses pommes de terre
• sel
• poivre
• 30g de beurre
• 5 à 10cl de lait

Instructions

1. Eplucher et émincer l’oignon.
2. Le faire revenir dans l’huile d’olive.
3. Couper le poulet en gros cubes.
4. Eplucher la pomme et la couper en quartiers.
5. Ajouter le poulet aux oignons et le faire dorer sur toutes les faces.
6. Ajouter les quartiers de pomme et recouvrir de cidre. Laisser mijoter 30 minutes.
7. Ajouter le pecorino, la crème, la moutarde et saler, poivrer.

Pour la purée:

1. Eplucher la pomme et les pommes de terre.
2. Couper la pomme en deux et enlever les pépins.
3. Faire cuire les pommes de terre et la pomme à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Les écraser ensemble à l’aide d’un presse-purée.
5. Ajouter le beurre et le lait jusqu’à atteindre la consistance désirée.
6. Saler et poivrer.
7. Servir le poulet avec les quartiers de pomme sur la purée.