Une recette que j’aime bien faire pour un apéritif dinatoire, une entrée ou en plat accompagné d’une salade: les samossas. Il s’agit de petits triangles en feuille de brick farcis. Aujourd’hui, je vous propose une recette de samossas aux épinards et fromage frais. Une recette simple mais qui rencontre toujours un succès.

Des samossas aux épinards et fromage frais pour un apéritif qui a du succès.

Les ingrédients des samossas aux épinards

Pour réaliser ces samossas, vous aurez besoin de feuilles de brick. Je les achète rondes dans des paquets de 10 et cela tombe bien, c’est pile la quantité qu’il nous faut. Il vaut mieux éviter d’en utiliser qu’une faible partie car une fois le sachet ouvert, elles ont tendance à sécher.
Pour la farce, il vous faudra des pommes de terre. Choisissez une variété idéale pour la purée.
Il vous faudra également des épinards frais. Vous pouvez les remplacer à défaut par des épinards surgelés, à faire décongeler au préalable.
Pour avoir une farce bien crémeuse, j’ajoute du fromage frais type Philadelphia, Saint-Morêt…
Pour donner du goût, j’ai utilisé du cumin.

La recette des samossas aux épinards

Pour réaliser la farce, il vous faut réduire les pommes de terre en purée après les avoir cuites et épluchées.
Faites également cuire les épinards pour bien les faire réduire. Si besoin, enlever leur eau.
Ensuite, mélangez ces épinards à la purée de pommes de terre et au fromage frais. Ajoutez le cumin et assaisonnez. Vous devez obtenir une farce qui se tient bien.
Ensuite, il suffit de former les samossas avec les feuilles de brick. Ce n’est pas toujours évident. Vous pouvez pour cela vous aider des dessins qui sont généralement fournis au dos du sachet de feuilles de brick. Sinon, vous pouvez retrouver différentes façons de plier les feuilles de brick en vidéo ici: 4 façons de plier les feuilles de brick.
Beurrez bien les samossas pour qu’ils dorent.
Ensuite, vous pouvez les faire cuire au four (ce que je préfère personnellement), ou à la poêle dans de l’huile. Pour le four, comptez environ 30 minutes à 180°C.

Samossas aux épinards et fromage frais

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 50

Temps total 1 15

Type de plat Apéritif, Entrée, Plat

Origine Indien

Portions samossas

Ingrédients

▢ 10 feuilles de brick
▢ 50 g de beurre

Instructions

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les éplucher et les réduire en purée.
Cuire les épinards dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient bien réduit.
Mélanger les épinards avec la purée et le fromage frais. Saler, poivrer et ajouter le cumin.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper chaque feuille de brick en deux. Replier chaque demie-sphère en deux. Beurrer à l'aide d'un pinceau. Déposer une cuillère de farce à une extrémité et plier de façon à former un triangle (voir la vidéo).
Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que les samossas soient dorés.