La première fois que j’ai gouté le riz noir c’était dans un restaurant de chef. Je l’ai trouvé vraiment excellent, il était très fondant avec un petit goût de noisette. Il se trouve justement que j’en avais dans mes placards après une excursion en magasin bio.
Lorsque j’ai voulu l’utiliser pour la première fois, je me suis fait avoir par le temps de cuisson. Je pensais qu’il fallait une dizaine de minutes comme pour du riz classique, mais non l’emballage indiquait 45 minutes! J’ai donc repoussé la réalisation de cette recette à un moment où j’aurais le temps de faire cuire ce fameux riz. Dans cette recette, je l’ai marié au lait de coco et l’ai accompagné de saumon. Le poisson étant le thème du défi d’avril de recettes.de, j’en profite pour y participer. Voici la recette de ce pavé de saumon mariné accompagné de riz noir.

Pavé de saumon mariné accompagné de riz noir à la coco
Ingrédients
- 200 g de riz noir
- 20 cl de lait de coco
- 4 pavés de saumon
- Sel
- poivre
Marinade saumon
- 1 càs d’huile de sésame
- 1 càs d’huile d’olive
- 4 càs de sauce soja
- Un peu de gingembre frais râpé
- 1 càc d’ail en poudre
Instructions
- Laisser mariner les pavés de saumon avec les ingrédients de la marinade a minima 1h. Pour ma part, je l’ai laissé mariner toute la matinée.
- Cuire le riz noir comme indiqué sur l’emballage. Le mien préconise 45 minutes à couvert. Essorer, saler et poivrer le riz une fois cuit et ajouter le lait de coco.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Égoutter le saumon et l'enfourner pour 10 à 15 minutes selon vos préférences de cuisson.
- Servir le saumon accompagné du riz noir à la noix de coco.
Chouette manière d’accommoder le saumon…
un vrai délice
La recette a disparue, quel dommage je ne me souviens plus des ingrédient de la marinade du saumon qui était fantastique !!!!
Désolée, il y avait un bug, la voici revenue 🙂
bonjour
il ne faut pas chauffer le lait avant de l’ajouter au riz noir
merci
Bonjour,
Vous pouvez le chauffer si vous le souhaitez. Comme je l’ai ajouté au riz très chaud, cela n’a pas eu l’occasion de le faire refroidir.
bonjour
ne pouvant manger du soja par quoi je peux le remplacer dans cette recette
merci
Bonjour,
Si vous avez de la sauce nuocman, vous pouvez la remplacer par 2 cuillères de sauce nuocman et 2 cuillères de vinaigre balsamique. Sinon, en même proportions de la sauce worcestershire.