Boisson

Clover club – Cocktail à la framboise

La recette du cocktail clover club avec ou sans alcool

En ce moment, je me forme à la mixologie, l’art de faire des cocktails. Je découvre ce nouvel univers, assez proche du culinaire en fin de compte mais avec ces propres codes. Et je prends beaucoup de plaisir à photographier les cocktails.

Le sans alcool étant de plus en plus tendance, j’essaie autant que possible de proposer des versions sans alcool des cocktails les plus connus. Mais je ne souhaite pas tomber dans les mélanges de jus de fruits très sucrés, c’est donc tout un art de trouver des substituts non alcoolisés.

Savez-vous qu’il existe désormais des spiritueux sans alcool ? Ils sont loin de reproduire le goût de l’alcool mais ils permettent d’ajouter un peu de complexité et de profondeur à des cocktails sans alcool. Quelques marques du secteur: Lyre’s, Jnpr, Petit Bérêt.

Aujourd’hui, je vous partage la recette du clover club. Il s’agit d’une boisson rafraîchissante et sophistiquée, parfaite pour une soirée élégante ou une occasion spéciale (pourquoi pas la Saint-Valentin ou la fête des mères ?). Essayez cette boisson lors de votre prochain événement et vous serez sûr de faire sensation !

Histoire du Clover Club

Le Clover Club est un cocktail qui a vu le jour au début du XXe siècle à Philadelphie. Il doit son nom au Clover Club, un club privé composé de journalistes, d’avocats et d’autres professionnels. Les membres du club étaient connus pour apprécier les cocktails et ont donc créé leur propre recette.

C’ était à l’origine une boisson populaire auprès des hommes d’affaires et des politiciens de Philadelphie, mais elle est rapidement devenue célèbre un peu partout aux Etats-Unis. Le cocktail est devenu un symbole de l’ère de la prohibition aux États-Unis, une période de l’histoire où l’alcool était illégal et où la consommation de boissons alcoolisées était considérée comme un acte criminel.

Les ingrédients du clover club

Le clover club est un cocktail à base de gin, de sirop de framboise, de citron et de blanc d’œuf.
Pour le sirop de framboise, j’ai utilisé des framboises surgelées que j’ai écrasées dans du sirop de sucre. Pour la version sans alcool, j’ajoute une fleur d’hibiscus séchée.
Pour le jus de citron, rien de tel qu’un citron fraichement pressé. Pour cette recette, il vous faudra du citron jaune.
Pour le gin, j’utilise le gin Beefeater. Vous pouvez le remplacer par un autre London dry Gin. Pour la version sans alcool, j’ai utilisé le Lyre’s Dry London.
Enfin, pour le blanc d’oeuf, je vous conseille d’en utiliser un frais. C’est lui qui va apporter la mousse mais rassurez-vous, on ne sent pas son goût, comme dans ce cocktail de gin à l’orange sanguine d’ailleurs. Vous pouvez le remplacer par de l’aquafaba.

La recette du clover club

Pour réaliser ce cocktail, commencez par écraser les framboises avec le sirop de sucre dans un shaker à l’aide d’un pilon. Si vous n’êtes pas équipé, voici le kit que je possède.
Ajoutez ensuite la fleur d’hibiscus pour la version sans alcool, le jus de citron, le gin ou le spiritueux sans alcool.
Ajoutez le blanc d’oeuf et shakez pendant 20 secondes.
Ajoutez des glaçons et shakez à nouveau pendant 5 secondes.
Servez en double-filtrant (avec deux passoires) afin d’enlever les grains de framboises.
Pour la décoration, vous pouvez mettre 3 framboises sur un pic à cocktail ou ajouter un zeste de citron.

La recette en vidéo: