Blanquette de saumon à la vanille – Battle food #50

J’ai eu un gros coup de cœur pour cette recette issue de Vital food. C’est rare que je refasse plusieurs fois la même recette mais je sais d’ores et déjà que celle-ci va faire partie de mes basiques. Je l’ai déjà faite à deux reprises. Elle est simple à faire, plutôt rapide à préparer (en dehors du temps de cuisson) et elle rencontre toujours un succès.

Le veau est remplacé par le saumon qui est cuit avec un bouillon d’épices: vanille, anis étoilé et bouquet garni. Elle se sert idéalement avec du riz basmati mais n’hésitez pas à innover.

Blanquette de saumon à la vanille

Avec cette recette je participe à la battle food sur le thème « On détourne la tradition ». Ce thème a été choisi par Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises, elle même élue marraine par l’ancienne organisatrice :Lova de Graine de faim kely.

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

  • 4 pavés de saumon
  • 1 gousse de vanille
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de crème
  • 1 citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • riz pour l’accompagnement

Instructions:

  1. Préparer un court-bouillon dans une casserole avec 75cl d’eau, l’oignon coupé en 4, le bouquet garni, les étoiles de badiane, la gousse de vanille fendue et grattée, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser frémir 30 minutes.
  2. Tailler le saumon en gros cubes. Verser l’huile dans une casserole à bords hauts. Y faire revenir le poisson de tous les côtés.
  3. Filtrer le bouillon et le verser dans la casserole. Laisser mijoter sur feu doux 10 minutes.
  4. Sortir le poisson avec une écumoire.
  5. Mélanger le jaune d’œuf à la crème et au jus de citron. Verser dans le bouillon en mélangeant vivement. Remettre le poisson dans la casserole et cuire 5 minutes à feu doux.
  6. Accompagner de riz.

Voir les recettes des autres participants:

 
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51 Commentaires
  • Bistro de Jenna
    17 mars, 2017

    Jolie blanquette au saumon et jolie participation .
    Merci
    Jenna

    http://www.bistrodejenna.com

  • Je dois avouer que ta version revisitée de ce grand classique m’a l’air bien gourmande ! J’aime beaucoup l’idée de la vanille dans les plats salés et le saumon cuisiné avec du riz c’est toujours un délice 🙂

    Bises et encore merci pour ta participation,

    Gabrielle

    • Mélanie
      17 mars, 2017

      Merci Gabrielle, je suis fan de ton plat également!

  • Daphné
    17 mars, 2017

    Hello!
    Superbe recette! merci
    PS: j’ai créé un groupe facebook d’entraide entre blogueuses.
    Tu peux nous rejoindre si tu en as envie.
    C’est aussi un espace de partage d’articles de blog.
    Merci et à très bientôt.
    Bisous
    Daphné du blog Niwaju

  • LadyMilonguera
    17 mars, 2017

    Cette blanquette n’est pas pour me déplaire.

  • Marion
    17 mars, 2017

    Très sympa ta blanquette ! Je serai curieuse de découvrir ce petit goût de vanille.

  • gridelle
    17 mars, 2017

    la vanille dans les plats salés moi j’adore! à La Réunion c’est assez classique! ta blanquette est extra!

    • Mélanie
      17 mars, 2017

      Je crois bien que c’est la première fois que j’utilise la vanille dans un plat salé mais surement pas la dernière 😉

  • Graine de faim kely
    17 mars, 2017

    Pour l’avoir testé je sais que la vanille est un délicieuse dans la blanquette, j’adore ton plat forcément!
    Bises
    Lova

  • latendresseencuisinel
    17 mars, 2017

    C’est une très jolie idée de marier saumon et vanille, cela donne un mélange subtil et raffiné. J’avais tenté l’expérience il y a quelques années avec le carrelet sauce vanille et c’était excellent mais je n’avais jamais tenté le saumon….à faire absolument. Merci pour ce partage. Bisous

    • Mélanie
      17 mars, 2017

      Cela devait être délicieux avec du carrelet aussi!

  • Patou Karibo Sakafo
    17 mars, 2017

    Mmm, moi adore la blanquette et le saumon, elle est parfaite pour moi cette recette!!

  • Catalina
    17 mars, 2017

    original et très sympa au saumon et vanille
    bonne soirée

  • Angelilie
    17 mars, 2017

    Bonjour j’apprécie beaucoup votre blog. je vous ai apporté un vote. n’hésitez pas à venir visiter mon blog « voyage onirique » en lien ici : http://lanuitdesblogs.fr/blog/voyage-onirique.html dans la catégorie Culture.
    au plaisir

  • Sympa d’avoir twisté la blanquette avec le saumon !

  • delphine
    17 mars, 2017

    Oh j’adore c’est une superbe revisite et avec de la vanille cela doit être divin.

  • vitefaitbiencuisine
    17 mars, 2017

    Très belle Idee cette blanquette de saumon! Avec la touche de vanille ce doit être extra!

  • lapolygraphe
    17 mars, 2017

    Extrêmement appétissant, bravo !

  • Encore un gâteau
    17 mars, 2017

    Elle est bien appétissante cette blanquette !

  • Dyen milandou
    18 mars, 2017

    Je ne suis pas fan de la vanille en salé mais ta belle assiette donne envie de goûter.

    • Mélanie
      20 mars, 2017

      Merci, la vanille est vraiment très légère, difficile de la distinguer clairement.

  • Nicolas le cuisinier
    18 mars, 2017

    J’adore l’idée! Une bien belle recette!

  • Dr Chocolatine
    18 mars, 2017

    Qu’est ce que ça doit être bon! Il est 6h30 du matin chez moi…et j’ai faim 🙂

  • samar
    18 mars, 2017

    j’ai toujours voulu tester la blanquette de saumon je garde precieusement ta recette
    bise

  • Justin
    18 mars, 2017

    Génial !!!
    Je suis très curieux du parfum qu’apporte la vanille a la blanquette, en tout cas avec le saumon j’adore !!
    Bizz et bon week-end
    Justin

  • samia
    18 mars, 2017

    Je découvre avec grand plaisir ton joli blog.
    Bisous.

  • Fleurs de thé
    18 mars, 2017

    Bravo pour ta participation. Bon week-end

    Lewis

  • Lina
    18 mars, 2017

    J’ai bien aimé ton idée. Ces épices m’interpellent beaucoup. Je te pique la recette pour la tester la semaine prochaine !

  • moncarnetcafe
    19 mars, 2017

    Très sain et très gourmand !!!
    Bravo pour cette belle participation Mélanie 🙂

  • Quelle recette originale! Les épices doivent donner une saveur tres particuliere et délicieuse au plat! Bravo!

  • Isabelle
    20 mars, 2017

    Un plat plus que tentant. Quelle délicieuse balnquette!

  • melencuisines
    20 mars, 2017

    trop appétissant ta blanquette 🙂

  • Didier
    20 mars, 2017

    Super cette version de la blanquette, bravo et bonne soirée.