Banoffee pie maison

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Connais-tu la banoffee pie? Il s’agit d’un dessert anglais composé d’une pâte crumble à base de biscuits secs, de banane, de confiture de lait et d’une généreuse couche de crème chantilly:

Cette recette a fait parlé d’elle sur mon compte Instagram, j’avais donc envie de te la partager sans plus tarder.

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Pour la base, j’ai utilisé des biscuits speculoos mais tu peux utiliser d’autres biscuits secs comme des petits lus par exemple ou bien même réaliser un crumble maison.

Pour la confiture de lait, je l’ai réalisée maison de la façon la plus simple qui soit: en faisant cuire au bain-marie une conserve de lait concentré sucré. Bien sûr, tu peux utiliser de la confiture de lait maison pour gagner du temps.

Pour la chantilly, le secret est d’utiliser de la crème fraîche minimum 30% de matière grasse bien froide. On peut même mettre les fouets de son batteur au réfrigérateur quelques minutes auparavant.

Cette banoffee pie maison régalera toute la famille et vos invités. Réalisée à partir d'une pâte à base de speculoos, de confiture de lait maison, de bananes et d'une chantilly maison, elle est aussi gourmande que délicieuse.
Cette banoffee pie maison régalera toute la famille et vos invités. Réalisée à partir d'une pâte à base de speculoos, de confiture de lait maison, de bananes et d'une chantilly maison, elle est aussi gourmande que délicieuse.

Banoffee pie maison

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1 h 40 min
Temps total 2 h 5 min
Type de plat Dessert
Origine Anglais
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 25 speculoos
  • 90 g de beurre
  • 30 g de poudre de noisettes

Pour la confiture de lait

  • 400 g de lait concentré sucré

Pour la crème chantilly

  • 20 cl de crème fraîche mini 30% de MG
  • 2 càs bombée de mascarpone
  • 2 càs de sucre brun

Pour le dressage

  • 3 bananes
  • quelques copeaux de chocolat noir

Instructions
 

Pour la confiture de lait

  • Ouvrir le pot de lait concentré. Le mettre dans une casserole et ajouter de l’eau jusqu’au 2/3 du pot (à l’extérieur du pot).
  • Faire chauffer à feu moyen au bain marie pendant 1h30 en remuant régulièrement.
  • Le lait doit prendre une couleur dorée.

Pour la pâte

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mixer les speculoos avec la poudre de noisette et le beurre fondu.
  • Répartir cette pâte dans un moule à tarte au fond et sur les côtés. Bien tasser avec les doigts.
  • Enfourner pour 10 minutes.

Pour la crème chantilly

  • Fouetter la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre.

Pour le dressage

  • Couper les bananes en rondelles fines.
  • Une fois la pâte bien refroidie, ajouter une couche de confiture de lait.
    Cette banoffee pie maison régalera toute la famille et vos invités. Réalisée à partir d'une pâte à base de speculoos, de confiture de lait maison, de bananes et d'une chantilly maison, elle est aussi gourmande que délicieuse.
  • Ajouter les rondelles de banane.
    Cette banoffee pie maison régalera toute la famille et vos invités. Réalisée à partir d'une pâte à base de speculoos, de confiture de lait maison, de bananes et d'une chantilly maison, elle est aussi gourmande que délicieuse.
  • Finir avec la crème et les copeaux de chocolat.
    Cette banoffee pie maison régalera toute la famille et vos invités. Réalisée à partir d'une pâte à base de speculoos, de confiture de lait maison, de bananes et d'une chantilly maison, elle est aussi gourmande que délicieuse.
  • Réserver au frais jusqu’à dégustation.
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Cette banoffee pie maison régalera toute la famille et vos invités. Réalisée à partir d'une pâte à base de speculoos, de confiture de lait maison, de bananes et d'une chantilly maison, elle est aussi gourmande que délicieuse.

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4 Commentaires
  • LadyMilonguera
    29 avril, 2020

    5 stars
    Ta banoffee pie me fait terriblement envie, ça fait des lustres que je n’en ai pas mangée…

  • 5 stars
    Je fonds pour le banoffee et j’échange volontiers ma brioche contre ton gâteau à la banane. Merci d’avoir testé la recette de la brioche nanterre et vraiment ravie qu’elle t’ait plu, bises

    • Mélanie
      3 mai, 2020

      Merci pour ton passage. Fais-moi signe si tu testes cette dinguerie!

  • Narcolito
    13 mai, 2020

    5 stars
    Merci pour cette recette bien détaillée, ça donne envie d’essayer !