Aligot revisité avec Cristel

La recette traditionnelle de l’aligot est à base de tomme fraîche. En cette saison, il est difficile de trouver de la tomme fraîche. Vous me direz, ce n’est pas la saison de l’aligot… C’est pas faux mais pourquoi devrait-on uniquement le réserver à l’hiver? C’est un régal avec des brochettes cuites au barbecue par exemple.
 
Aligot revisité avec Cristel
 
La tomme fraîche est la première étape de fabrication du cantal, du laguiole ou du salers. Elle doit avoir entre 2 et 6 jours pour faire un bon aligot.
Du coup, pour remplacer la tomme fraîche, j’ai utilisé un cantal entre deux, qui est affiné entre 90 jours et 8 mois. L’avantage c’est qu’il est beaucoup plus parfumé.
 
Aligot revisité avec Cristel
 
Concernant la purée, il faut qu’elle soit très fine. Idéalement, il faut utiliser un moulin à purée ou passer les pommes de terre au tamis. Pour ma part, je les ai écrasées avec un écrase-purée car je n’ai pas de moulin, puis je les ai passées au tamis. C’est fastidieux je vous l’accorde mais c’est ce qui permet d’obtenir une purée fine et qui file.
En tout cas, je vous préviens pour cette recette, vous allez sentir vos biceps travailler!
Pour cuire les pommes de terre et réaliser l’aligot, j’ai utilisé une casserole de chez Cristel. Je trouve sa taille très pratique pour cuire les pommes de terre à l’eau et j’aime le fait qu’elle soit graduée. 
 
Aligot revisité avec Cristel 
 
Aligot revisité avec Cristel

Aligot revisité

Une recette à déguster tout au long de l'année
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 55 min
Type de plat Accompagnement, Plat
Origine Français
Portions 4 personnes

Equipment

  • Grande casserole Cristel
  • Moulin à purée

Ingrédients
  

  • 1 kg de pommes de terre. Choisissez des variétés pour purée (Bintje, Caesar, Marabel...)
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl crème fraiche liquide
  • 50 g beurre demi-sel
  • 400 g de cantal entre deux
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Laver les pommes de terre. Les faire cuire dans une eau salée pendant 25 minutes, à feu moyen départ à froid.
  • Les égoutter et les éplucher.
  • Les réduire en purée au moulin à purée ou à l'aide d'un tamis.
  • Éplucher l'ail et l'écraser très finement.
  • Mettre la purée dans une casserole avec la crème fraîche, l'ail et le beurre coupé en morceaux.
  • Mélanger.
  • Faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant.
  • Une fois le mélange homogène, ajouter le cantal râpé petit à petit. Commencer par une poignée, mélanger jusqu'à dissolution puis ajouter une deuxième poignée. Ainsi de suite jusqu'à ce que la purée forme des rubans.
  • Saler et poivrer à votre goût.
  • Servir aussitôt.
Tu as essayé cette recette?Mentionne @lesrecettesdemelanie sur Instagram
 

Retrouvez plus d’informations sur Cristel:

 

Article sponsorisé par Cristel.

Qu'en penses-tu?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *






Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

2 Commentaires
  • LadyMilonguera
    26 juillet, 2019

    Pas très estival comme recette mais curieusement, elle me fait tout de même bien envie…

  • Yuuki AngeNoiire
    31 juillet, 2019

    Hello 🙂 Super idée ta recette de l’aligot revisité. Mon copain adore ça et moi je l’ai découvert récemment. Du coup, je vais lui soumettre l’idée car tu as raison, pourquoi manger de l’aligot qu’en hiver ? Merci, je mets la recette de côté. Bonne continuation.

    Audrey,
    https://yuukichronicles.blogspot.com