Suite à ma première participation à la bataille food organisée par Olivier, j’ai eu envie de renouveler l’expérience avec cette édition n°34 organisée par Oriane. Pour rappel, la bataille food est un défi culinaire créé par Jenna sur un thème précis défini par l’organisateur.
Pour cette édition, Oriane a choisi comme thème « Les fruits de mer ». Chaque recette doit également utiliser au moins un Fruit ou Légume de saison et de l’Huile d’Olive. J’ai donc choisi de réaliser des accras de crabe (contenant de la carotte) avec une sorte de sauce rougail contenant de l’huile d’olive. C’est une recette qui a eu beaucoup de succès et qui est vraiment idéale pour l’apéritif. Servis avec un ‘ti punch, ces accras nous emmènent dans les iles!
La recette des accras est inspirée de celle-ci et celle de la sauce de celle de Flagrant délit de gourmandise. Je vous recommande vraiment d’utiliser une friteuse pour les cuire car j’ai déjà essayé à la poêle ou au four mais on n’obtient pas le même résultat.

Accras de crabe sauce rougail
Ingrédients
Pour les accras
- 2 boites de crabe
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte râpée
- 1 petit piment fort entier
- 1 càs ciboulette
- Sel
- Poivre
- 230 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 2 œufs
- 4 cl lait
- Huile de friture
Pour la sauce
- 2 tomates
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 càc gingembre frais râpé
- 2 càc zeste de citron vert
- 2 càc sucre roux
- 3 cl huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
Pour les accras
- Mixer le crabe, la carotte, les échalotes, l'ail et les épices.
- Ajouter la farine et la levure et pétrir.
- Ajouter l’œuf et le lait petit à petit tout en continuant à pétrir. La pâte doit être collante.
- Laisser reposer 15 minutes.
- Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Une fois l'huile chaude, déposer des boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café. Sortir les accras quand ils ont une belle couleur dorée et les déposer sur du papier absorbant.
Pour la sauce
- C'est très simple : passer le tout au mixeur. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
- Servir les accras chauds avec la sauce.
N’hésitez pas à faire un tour sur les blogs des autres participants:
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Bistro de Jenna
4 mai, 2016Oh la la je donnerais tout pour les acras j’adOre !!
Merci pour cette belle réalisation et ta participation
Belle soirée Jenna
Mélanie
4 mai, 2016N’hésite pas à l’essayer, c’est un régal! Bonne soirée Jenna.
Petite cuillère et Charentaises
4 mai, 2016Moi qui suis fan du rougail (tous les rougails ^^) je suis forcément sous le charme de ta recette.
Belle soirée,
Gabrielle
Mélanie
4 mai, 2016Merci Gabrielle. Bonne soirée 🙂
Laurent
4 mai, 2016Oh mais c’est parfait pour l’apéritif 🙂 Ca me donne terriblement faim ! (même si j’ai déjà mangé haha)
Bonne soirée,
Laurent
Mélanie
4 mai, 2016Merci Laurent. Bonne soirée.
Marie
4 mai, 2016J’a-do-re les accras, je suis fan fan fan de ta recette avec cette sauce 🙂 Bonne soirée 🙂
Mélanie
4 mai, 2016Merci Marie 🙂
cuisinez avec honorine
4 mai, 2016superbe idée cette recette !
De très jolies photos .. 🙂
Mélanie
4 mai, 2016Merci beaucoup ^^ je suis contente que les photos te plaisent.
Cooking in June
4 mai, 2016Miam ! Des accras! Ils ont l’air délicieux !
xxx
Irène
http://www.cookinginjune.com
amour de cuisine
4 mai, 2016c’est une très belle recette, j’aime beaucoup
Mélanie
4 mai, 2016Merci 🙂
samar
5 mai, 2016les accras j’adore ca j’en ai fait aux crevettes je retiens ta recette 🙂
bise
sharing cuisine
5 mai, 2016Bravo Mélanie !
Une petite question : il t’en reste pour mon apéritif ce midi ?!
Bonne journée, bon weekend.
Olivier
Mélanie
5 mai, 2016Merci Olivier, et non malheureusement il n’en reste plus, ils sont partis comme des ptits pains!
Tout simplement fait maison; -)
5 mai, 2016Tu fais honneurs aux antilles avec tes accras…
Et tu fais honneur à la Réunion avec ce délicieux rougail (même avec l’huile d’olive).
Belle participation gourmande
Mélanie
5 mai, 2016Merci beaucoup 🙂
devorezmoi
5 mai, 2016Miam. On adore les accras. Au crabe, ça doit être délicieux
lafemmeatetedechou
5 mai, 2016En effet, c’est un beau voyage gourmand que tu nous proposes là 🙂
Accras, rougail…Merde ! J’me fais un ‘ti punch et j’arrive !
Mélanie
5 mai, 2016A tout de suite!
recreacakes
6 mai, 2016ta recette est très appétissante j’ai hâte de réunir les ingrédients nécessaires pour tester ! bravo 😉
Bonne journée
Fanny
Mélanie
6 mai, 2016Merci Fanny, n’hésite pas à me faite un retour si tu essaies la recette.
Aussi délicieux qu'un gâteau
6 mai, 2016Comme tu dis, cette recette nous emmène dans les îles … et nous donne envie (d’y aller et de manger tes accras) 😉
Marwa
7 mai, 2016mmmmmmmmm j’adore les accras et les tiennes ont juste l’air parfaites. Avec la petite sauce rougail qui va bien… ca y est j’ai faim ! Je file manger pour la peine :p
Mélanie
7 mai, 2016Merci, contente que ma recette te plaise!
Dr Chocolatine
9 mai, 2016Mel, moi qui habite dans une île où on fait des beaux accras, je peux te dire que les tiens sont superbes! Chapeau car je suis sûre qu’ils étaient bien croustillants comme tout bon accras!
Bravo et bonne Bataille Food!
Mélanie
9 mai, 2016Merci beaucoup, ton commentaire me fait chaud au coeur. Je ne suis jamais allée dans les îles manger de véritables accras, je suis donc vraiment flattée.