Accras de crabe sauce rougail – Bataille food #34

Suite à ma première participation à la bataille food organisée par Olivier, j’ai eu envie de renouveler l’expérience avec cette édition n°34 organisée par Oriane. Pour rappel, la bataille food est un défi culinaire créé par Jenna sur un thème précis défini par l’organisateur.

Bataille food #33

Pour cette édition, Oriane a choisi comme thème « Les fruits de mer ». Chaque recette doit également utiliser au moins un Fruit ou Légume de saison et de l’Huile d’Olive. J’ai donc choisi de réaliser des accras de crabe (contenant de la carotte) avec une sorte de sauce rougail contenant de l’huile d’olive. C’est une recette qui a eu beaucoup de succès et qui est vraiment idéale pour l’apéritif. Servis avec un ‘ti punch, ces accras nous emmènent dans les iles!

accras de crabe

 Accras au crabe pour la bataille food 34  Accras de crabe pour la bataille food 34

La recette des accras est inspirée de celle-ci et celle de la sauce de celle de Flagrant délit de gourmandise. Je vous recommande vraiment d’utiliser une friteuse pour les cuire car j’ai déjà essayé à la poêle ou au four mais on n’obtient pas le même résultat.

 

Accras de crabe sauce rougail

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Temps total: 45 min
Portions: 6

Ingrédients

Pour les accras

  • 2 boites de crabe
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte râpée
  • 1 petit piment fort entier
  • 1 càs ciboulette
  • Sel
  • Poivre
  • 230 g farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 2 œufs
  • 4 cl lait
  • Huile de friture

Pour la sauce

  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc gingembre frais râpé
  • 2 càc zeste de citron vert
  • 2 càc sucre roux
  • 3 cl huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Pour les accras

  • Mixer le crabe, la carotte, les échalotes, l'ail et les épices.
  • Ajouter la farine et la levure et pétrir.
  • Ajouter l’œuf et le lait petit à petit tout en continuant à pétrir. La pâte doit être collante.
  • Laisser reposer 15 minutes.
  • Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Une fois l'huile chaude, déposer des boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café. Sortir les accras quand ils ont une belle couleur dorée et les déposer sur du papier absorbant.

Pour la sauce

  • C'est très simple : passer le tout au mixeur. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
  • Servir les accras chauds avec la sauce.
Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @lesrecettesdemelanie sur Instagram

Accras au crabe pour la bataille food 34

Accras de crabe sauce rougail pour la bataille food 34

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28 Commentaires
  • Bistro de Jenna
    4 mai, 2016

    Oh la la je donnerais tout pour les acras j’adOre !!
    Merci pour cette belle réalisation et ta participation
    Belle soirée Jenna

    • Mélanie
      4 mai, 2016

      N’hésite pas à l’essayer, c’est un régal! Bonne soirée Jenna.

  • Moi qui suis fan du rougail (tous les rougails ^^) je suis forcément sous le charme de ta recette.

    Belle soirée,

    Gabrielle

    • Mélanie
      4 mai, 2016

      Merci Gabrielle. Bonne soirée 🙂

  • Laurent
    4 mai, 2016

    Oh mais c’est parfait pour l’apéritif 🙂 Ca me donne terriblement faim ! (même si j’ai déjà mangé haha)
    Bonne soirée,
    Laurent

    • Mélanie
      4 mai, 2016

      Merci Laurent. Bonne soirée.

  • Marie
    4 mai, 2016

    J’a-do-re les accras, je suis fan fan fan de ta recette avec cette sauce 🙂 Bonne soirée 🙂

    • Mélanie
      4 mai, 2016

      Merci Marie 🙂

  • superbe idée cette recette !
    De très jolies photos .. 🙂

    • Mélanie
      4 mai, 2016

      Merci beaucoup ^^ je suis contente que les photos te plaisent.

  • Cooking in June
    4 mai, 2016

    Miam ! Des accras! Ils ont l’air délicieux !

    xxx

    Irène
    http://www.cookinginjune.com

  • amour de cuisine
    4 mai, 2016

    c’est une très belle recette, j’aime beaucoup

  • samar
    5 mai, 2016

    les accras j’adore ca j’en ai fait aux crevettes je retiens ta recette 🙂
    bise

  • sharing cuisine
    5 mai, 2016

    Bravo Mélanie !
    Une petite question : il t’en reste pour mon apéritif ce midi ?!
    Bonne journée, bon weekend.
    Olivier

    • Mélanie
      5 mai, 2016

      Merci Olivier, et non malheureusement il n’en reste plus, ils sont partis comme des ptits pains!

  • Tout simplement fait maison; -)
    5 mai, 2016

    Tu fais honneurs aux antilles avec tes accras…

    Et tu fais honneur à la Réunion avec ce délicieux rougail (même avec l’huile d’olive).
    Belle participation gourmande

    • Mélanie
      5 mai, 2016

      Merci beaucoup 🙂

  • devorezmoi
    5 mai, 2016

    Miam. On adore les accras. Au crabe, ça doit être délicieux

  • lafemmeatetedechou
    5 mai, 2016

    En effet, c’est un beau voyage gourmand que tu nous proposes là 🙂
    Accras, rougail…Merde ! J’me fais un ‘ti punch et j’arrive !

    • Mélanie
      5 mai, 2016

      A tout de suite!

  • recreacakes
    6 mai, 2016

    ta recette est très appétissante j’ai hâte de réunir les ingrédients nécessaires pour tester ! bravo 😉
    Bonne journée
    Fanny

    • Mélanie
      6 mai, 2016

      Merci Fanny, n’hésite pas à me faite un retour si tu essaies la recette.

  • Comme tu dis, cette recette nous emmène dans les îles … et nous donne envie (d’y aller et de manger tes accras) 😉

  • Marwa
    7 mai, 2016

    mmmmmmmmm j’adore les accras et les tiennes ont juste l’air parfaites. Avec la petite sauce rougail qui va bien… ca y est j’ai faim ! Je file manger pour la peine :p

    • Mélanie
      7 mai, 2016

      Merci, contente que ma recette te plaise!

  • Dr Chocolatine
    9 mai, 2016

    Mel, moi qui habite dans une île où on fait des beaux accras, je peux te dire que les tiens sont superbes! Chapeau car je suis sûre qu’ils étaient bien croustillants comme tout bon accras!
    Bravo et bonne Bataille Food!

    • Mélanie
      9 mai, 2016

      Merci beaucoup, ton commentaire me fait chaud au coeur. Je ne suis jamais allée dans les îles manger de véritables accras, je suis donc vraiment flattée.