Purée à la tapenade

Faites-vous votre purée maison ou vous contentez-vous de la purée en paillettes?

J’ai complètement délaissé la purée en paillettes depuis plusieurs années. La preuve, j’ai voulu en faire récemment et mon paquet était périmé depuis 2 ans… Depuis que je me suis acheté un presse-purée, faire ma propre purée est devenu un jeu d’enfant. L’avantage est que l’on peut la faire exactement comme on la préfère: plutôt écrasé de pommes de terre ou purée aspect mousseline. Et on peut également la parfumer selon ses goûts. J’ai testé une recette de purée à la tapenade et ce fut une belle découverte. Cette purée peut être servie avec une viande blanche par exemple.

Purée à la tapenade

La recette est inspirée de la purée à l’ail grecque du nom de skordaliá, souvent servie en dip à l’apéritif. Je l’ai trouvée dans le magazine BBC food. 

Purée à la tapenade

Ingrédients de la purée à la tapenade

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre spéciales purée (comme la bintje)
  • 2 càs de tapenade (pour ma part, de la tapenade noire bio)
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de vin rouge
  • 3 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les éplucher et les réduire en purée.
  2. Eplucher l’ail et le réduire en purée avec 1 càs de sel dans un mortier.
  3. Ajouter l’huile d’olive à la purée et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le vinaigre et la tapenade.
  5. Servir chaud.

Purée à la tapenade

 

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