Galettes des rois à la mangue et à la noix de coco

Je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs et même si j’aime la galette des rois traditionnelle, je prends plaisir à échanger la frangipane contre une autre garniture. Je vous en avais proposé une à la framboise l’année dernière. Cette année, quand j’ai vu cette recette de galette des rois à la mangue dans le dernier vital food, je n’ai pas pu résister. Je l’ai testée et elle a été approuvée à la maison. Même si elle ne comporte pas d’amandes, son goût ne laisse aucun doute sur le fait qu’il s’agisse d’une galette des rois et l’avantage est qu’elle est plus légère que la traditionnelle.

Retrouvez la recette en vidéo sur ma chaine youtube.

Galette des rois à la mangue et à la noix de coco

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 55 minutes min

Portions 8

Ingrédients

  

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• ▢ 2 pâtes feuilletées

Pour la crème

• ▢ 2 œufs
• ▢ 80 g sucre en poudre
• ▢ 80 g de beurre mou
• ▢ 100 g de noix de coco râpée
• ▢ 1 càs de rhum ambré

Pour la mangue caramélisée

• ▢ 300 g de mangue environ 1 mangue et demie
• ▢ 50 g sucre en poudre

Pour la dorure

• ▢ 1 jaune d’œuf

Instructions

 

Pour la crème

• Battre les 2 œufs, le sucre, le beurre mou, la coco et le rhum.

Pour la mangue caramélisée

• Couper la mangue en dés. La faire caraméliser avec le sucre dans une poêle. Laisser refroidir.
• Intégrer la mangue à la crème.

Pour la galette

• Préchauffer le four à 210°C.
• Étaler une pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'eau le contour de la pâte à l'aide d'un pinceau sur 2 cms environ.
• Étaler la crème à l'intérieur, ajouter la fève.
• Recouvrir de la deuxième pâte. Souder les bords de la pâte avec un couteau. Badigeonner la pâte du jaune d’œuf auquel vous aurez ajouté un peu d'eau. Tracer des dessins à la pointe du couteau.
• Enfourner et baisser la température du four à 170°C. Cuire pendant 35 minutes.

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