Bò bún maison

Le 28 janvier c’est le nouvel an chinois. Il n’est jamais fêté à la même date dans notre calendrier car il s’agit du premier jour du calendrier chinois, qui est un calendrier luni-solaire c’est-à-dire qu’il s’appuie sur les cycles du soleil et de la lune. L’année 2017 sera l’année du coq, savez-vous quel signe chinois vous êtes?

Pour vous emmener en Chine à cette occasion, je vous propose une recette de Bò bún. Connaissez-vous?

Il s’agit d’une sorte de salade présentée dans un bol contenant généralement: crudités, vermicelles, bœuf et nems. J’en commande régulièrement dans les restaurants asiatiques, bien préparé c’est un délice!

Ingrédients Bò bún

Bo bun

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 2

Ingrédients

  

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• ▢ 4 petits nems
• ▢ 2 bavettes de bœuf
• ▢ Quelques feuilles de laitue
• ▢ 2 petites carottes
• ▢ 100 g de vermicelles de riz
• ▢ quelques feuilles de menthe j'ai utilisé de la menthe que j'avais congelée
• ▢ 1 gousse d'ail
• ▢ 1 càs de jus de citron
• ▢ 3 cuillères à soupe d'eau
• ▢ 2 à 3 cuillères à soupe de nuoc mâm
• ▢ 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• ▢ 1 pincée de sucre
• ▢ 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• ▢ cacahuètes pilées

Instructions

 

• Découper la bavette en lamelles. La faire mariner pendant 30 minutes avec l'ail émincé, la sauce nuoc-man, l'eau, le sucre, le jus de citron et le gingembre.
• Râper les carottes et les faire mariner avec le vinaigre de vin pendant 30 minutes.
• Détailler les feuilles de salade en lamelles et émincer la menthe.
• Cuire les vermicelles selon les indications du paquet (4 minutes dans l'eau chaude pour ma part), les nems (5 minutes à 200°C pour ma part) et la viande dans une poêle avec sa marinade.
• Égoutter les vermicelles.
• Dans chaque bol, mettre les carottes, la salade, les vermicelles, la menthe, la viande, les nems coupés en deux, les cacahuètes et ajouter un filet de sauce nuoc-man.

Notes

La recette est inspirée de http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/317228-bo-bun

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