1 livre de cuisine, 3 recettes – En cuisine avec Sophie

Je poursuis la série « 1 livre – 3 recettes » avec cette fois-ci le livre En cuisine avec Sophie. La particularité de ce livre est qu’il propose 52 menus avec recettes pour entrée, plat, salade/fromage et dessert. Toutes les recettes sont illustrées et personnalisées en fonction de la saison.

1 livre de cuisine 3 recettes: en cuisine avec Sophie

Exemple de menu:

1 livre de cuisine 3 recettes: en cuisine avec Sophie

Je trouve l’idée vraiment super car cela peut dépanner quand on est à court d’idées pour les repas. Il y a vraiment beaucoup de choix et les recettes sont variées.

J’ai choisi 3 recettes de saison: une entrée, un plat et un dessert. J’ai adoré le plat et si je ne devais vous conseiller qu’une seule recette ce serait celle du saumon.

Raviolis de bonbons

1 livre de cuisine 3 recettes: en cuisine avec Sophie

Ingrédients (pour 6 personnes):

    • 1 paquet de feuilles de ravioli de 250g net (on en trouve dans les épiceries asiatiques)

 

  • 3 cuillerées à soupe de farine

Pour la farce:

  • 50g de jambon blanc haché
  • 50g de feta
  • 50g de mozzarella râpée
  • 30g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 2 cuillerées à soupe de basilic ou de persil
  • Sel et poivre du moulin

Pour la sauce:

  • 30 cl de crème liquide entière
  • Le zeste d’un citron jaune
  • 50g de parmesan râpé
  • 2  pincées de thym
  • Poivre

Instructions:

Dans un bol, écrasez la feta à l’aide d’une fourchette. Ajoutez tous les autres ingrédients de la farce et mélangez. Personnellement, j’ai tout mix au mixeur… Salez et poivrez.

Garnissez chaque feuille de ravioli avec environ 5g de farce puis fermez-la comme un bonbon. Déposez les raviolis sur une plaque farinée.

Dans une casserole, faites chauffer pendant 5 minutes à feu moyen tous les ingrédients de la sauce.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les raviolis pendant 3 minutes. Égouttez-les et nappez-les de sauce immédiatement.

Dégustez aussitôt.

Par contre, surveillez bien les raviolis lors de la cuisson et l’eau ne doit pas bouillir. Les miens ce sont malheureusement ouverts lors de la cuisson.

Saumon mariné au sirop d’érable

1 livre de cuisine 3 recettes: en cuisine avec Sophie

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour la marinade:

  • 6 pavés de saumon de 150g sans la peau désarêtés
  • 4 càs de sirop d’érable
  • 4 càs de sauce soja

Pour la julienne de légumes:

  • 2 petites carottes
  • 2 petites courgettes
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Pour la sauce au curry:

  • 100g de beurre
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 3 càs de moutarde Fins gourmets de Maille
  • 1 càc de curry
  • 2 càs d’aneth ciselé
  • Sel et poivre du moulin

Pour la finition:

  • 10g de copeaux de parmesan
  • 80g de chorizo doux
  • 6 brins d’aneth

Instructions:

Dans un plat creux, mélangez le sirop d’érable et la sauce soja.

Déposez dessus les pavés de saumon. Recouvrez le plat de film alimentaire de façon hermétique. Secouez-le pour que les pavés de saumon soient bien imprégnés de marinade. Mettez au frigo 1 heure en secouant tous les quarts d’heure.

Épluchez les carottes. A l’aide d’un épluche-julienne, découpez les légumes en julienne.

Dans une sauteuse, faites-les mijoter à feu doux avec l’ail haché dans l’huile pendant 10 minutes. Salez et poivrez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez en fouettant la moutarde, la crème liquide, le curry et l’aneth. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 240°C (th.8).

Égouttez les pavés de saumon et déposez-les sur la plaque du four recouverte d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé. Mettez au four pendant 6 minutes.

Déposez les pavés de saumon sur 6 assiettes. Répartissez dessus les légumes. Nappez de sauce. Décorez de lamelles de chorizo, de copeaux de parmesan et d’aneth. Servez.

Mousses aux petits suisses

1 livre de cuisine 3 recettes: en cuisine avec Sophie

Ingrédients (pour 6 personnes):

    • 3 petits-suisses

 

    • 2 oeufs

 

    • 1 sachet de sucre vanillé

 

  • 50g de sucre en poudre

Pour la décoration:

  • 1 banane
  • Vermicelles de chocolat

Instructions:

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige. Dès que les blancs commencent à monter, ajoutez petit à petit 30g de sucre.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et le sucre restant. Ajoutez les petits-suisses et mélangez.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation. Versez la mousse dans des petits verres ou des ramequins.

Mettez au frigo pendant 2 heures. Décorez les mousses avec des rondelles de banane et des vermicelles de chocolat.

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1 Commentaire
  • LadyMilonguera
    16 octobre, 2015

    Je les trouve très sympa les raviolis de bonbons…