Moelleux à l’ananas

Moelleux à l'ananas

Cette recette vous fera voyager sur les îles. Il s’agit d’un moelleux à l’ananas et noix de coco. Cette recette est inspirée d’une recette du magazine Marmiton. Elle est simple et idéale pour le goûter ou pour le dessert. Je vous l’ai filmé en vidéo pour que vous puissiez voir chaque étape.

Moelleux à l'ananas
Gateau à l'ananas
Moelleux à l'ananas
Moelleux à l'ananas
C’est parti pour la préparation
Moelleux à l'ananas
Moelleux à l'ananas
Moelleux à l'ananas

Moelleux à l’ananas

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 1 boite d’ananas au sirop
  • 3 oeufs
  • 160 g sucre en poudre
  • 4 càs de noix de coco râpé
  • 1 pincée de sel
  • 160 g farine
  • 160 g beurre
  • 1 càs de rhum ambré

Pour le croustillant

  • 60 g de noix de coco râpé
  • 4 càs de sirop d'ananas
  • 80 g sucre en poudre
  • le jus d’un demi-citron vert ou jaune

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Egoutter les tranches d’ananas et réserver le sirop. Garder 4 tranches d’ananas de côté, couper le rester en petits morceaux.
  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
    Moelleux à l'ananas
  • Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la noix de coco, la farine et le sel.
    Moelleux à l'ananas
  • Faire fondre le beurre. L’ajouter au mélange précédent ainsi que le rhum.
    Moelleux à l'ananas
  • Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement au mélange précédent.
    Moelleux à l'ananas
  • Ajouter également les dés d'ananas.
    Moelleux à l'ananas
  • Dans un moule à charnières beurré et fariné, disposer les 4 tranches d’ananas et recouvrir de l’appareil.
    Moelleux à l'ananas
  • Enfourner pour 45 minutes.
    Moelleux à l'ananas
  • Pendant ce temps, préparer le croustillant en faisant chauffer le sucre et le sirop d’ananas.
  • A l’ébullition, ajouter le jus de citron et la noix de coco. Mélanger à feu moyen jusqu’à ce que le croustillant dore.
  • Démouler et retourner le gâteau.
    Moelleux à l'ananas
  • Répartir le croustillant dessus.
    Moelleux à l'ananas
  • Servir tiède ou froid.
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