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–+ portions
Découvrez une délicieuse recette de velouté au chou-fleur, simple et réconfortante, parfaite pour toutes les saisons. Une option idéale pour un repas léger, facile et plein de saveurs !
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Velouté de chou-fleur crémeux

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Entrée, Plat
Cuisine: Français
Keyword: chou-fleur, fromage frais
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: < 1h, < 30 min, < 45 min
Régime: Sans gluten, Sans oeuf, Sans porc, Végétarien
Servings: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 chou-fleur entier
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 150 g de fromage frais type Saint-Morêt
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles extérieures. Découper-le en bouquets et laver soigneusement sous l'eau claire.
  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole, y faire revenir le chou-fleur pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
  • Verser le bouillon de légumes dans la casserole de façon à recouvrir le chou-fleur. Ajouter les branches de thym et la feuille de laurier.
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
  • Retirer la feuille de laurier et les branches de thym. Mixer les bouquets de chou-fleur avec le bouillon de cuisson à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter le fromage frais au velouté chaud et mixer à nouveau pour bien l'incorporer.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon les goûts.
  • Servir immédiatement dans des bols ou assiettes creuses. Décorer, si souhaité, avec quelques herbes fraiches, un filet d'huile d'olive et des croutons.