Tiramisu roulé
Servings: 8 personnes
Ingrédients
Pour le roulé
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
Pour la crème
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 300 g de mascarpone
Pour l’imbibage
- Café froid
Pour la décoration
- Cacao en poudre
Instructions
Pour le roulé
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter pendant 5 minutes les oeufs avec le sucre.
- Ajouter la farine et la fécule de maïs tamisées délicatement à l’aide d’une Maryse.
- Répartir sur un tapis de cuisson à bords hauts en silicone.
- Enfourner pour 12 minutes.
Pour la crème
- Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter.
- Fouetter les blancs en neige.
- Ajouter délicatement les blancs au mélange jaune + mascarpone à l’aide d’une Maryse.
Dressage
- A la sortie du four, imbiber la génoise de café à l’aide d’un pinceau.
- Répartir la préparation au mascarpone sur le dessus, en en gardant un peu pour la fin.
- Rouler la génoise.
- Répartir le reste de crème sur le dessus.
- Réserver une nuit au frais.
- Saupoudrer de cacao en poudre avant de déguster.