Eplucher les oignons et les couper en deux.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.

Ajouter les oignons avec un peu de thym séché et faire dorer des deux côtés.

Ajouter un fond d’eau et faire revenir 15 minutes à couvert et à feu doux. A mi-cuisson retourner les oignons.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter 1 cuillère à soupe de miel aux oignons et laisser revenir 2 minutes sans le couvercle à feu moyen.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer la pâte à tarte. Ajouter les demi-oignons puis le roquefort en dés. Replier la pâte sur les bords, si besoin couper l’excédent de pâte.

Enfourner pour 30 minutes en chaleur tournante.

Servir avec un filet de miel.