Tarte aux cerises maison
Servings: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 45 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 180 g de beurre à température ambiante
- 65 ml d' eau
Pour la crème d'amande
- 70 g de cassonade
- 70 g de poudre d'amande
- 2 càs de crème fraîche
- quelques gouttes d' extrait d'amande amère
- 2 oeufs
Pour l'intérieur
- 500 g de cerises
Pour la finition
- 1 jaune d'oeuf
- 2 càs de lait
- 3 càs de cassonade
Instructions
Pour la pâte
- Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et mélanger du bout de doigts pour sabler la pâte.
- Ajouter l'eau et mélanger à nouveau de façon à former une boule.
- Laisser reposer au frais a minima 1 heure.
Pour la crème d'amandes
- Mélanger tous les ingrédients de la crème ensemble.
Réalisation de la tarte
- Préchauffer le four à 220°C.
- Séparer la pâte en 2 et étaler les deux pâtes entre deux feuilles de papier cuisson. Si elles collent ajouter de la farine.
- Répartir une des pâtes dans le moule préalablement fariné.
- Ajouter la crème d'amandes.
- Ajouter les cerises lavées et dénoyautées.
- Couper la deuxième pâte en lanières.
- Ajouter les lanières de pâtes de façon à former un quadrillage.
- Fouetter le jaune avec le lait. Répartir sur les lanières à l'aide d'un pinceau.
- Saupoudrer de cassonade
- Enfourner pour 15 minutes à 220°C puis 40 minutes à 180°C. Surveillez.