Risotto de fregola au potimarron et burrata
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de fregola
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 10 cl de vin blanc facultatif
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 branches thym
- 300 g de potimarron en purée
- 30 g de beurre
- 1 grosse burrata
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher et émincer l'oignon.
- Eplucher et couper la carotte en petits dés.
- Faire revenir l'oignon dans une sauteuse.
- Quand il devient translucide, ajouter la carotte et les fregole.
- Au bout de 2 minutes, ajouter le vin blanc.
- Quand il a été absorbé, ajouter une louche de bouillon et le thym effeuillé.
- Ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
- Une fois les fregole cuites, ajouter la purée de potimarron, le beurre et la moitié de la burrata en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que ces deux derniers fondent.
- Saler et poivrer.
- Répartir dans des assiettes et surmonter d'un morceau de burrata et éventuellement de quelques feuilles de basilic.